leostrog | Entries tagged with корица

За окном воет ледяной ветер и стучит дождь, а на столе стоит этот пирог , источая ароматы яблок, марципана, корицы и ванили. В чашке дымит горячим парком свежий горячий чай , клетчатый шерстяной плед и книжка – что ещё нужно ?

( Read more... )

В этом блюде сладковатость тыквы уравновешивается кислыми жёлтыми сливами.
Я сделала вариант этого блюда в соответствии со своим вкусом и со своими потребностями. В том числе поменяла и виды пряностей , которые добавляются в это блюдо ( я использовала смесь баарат).Хореши готовяться из овощей/фруктов/трав и зеленных культур , и мяса , имеют густую консистенцию , но с подливкой, и обычно подаются с рисом в качестве гарнира , а я просто изначально добавила пшеничную крупу , чтобы она готовилась вместе с овощами и мясом. Именно этот хореш мне особенно понравился...

( Read more... )

В четверг вечером дитя пришло ко мне и сказало – мама, давай сделаем что-нибудь, что готовиться очень быстро, и чтобы получилось очень вкусно. Я напрягла фантазию, поскребла “по сусекам” и , исходя из имеющегося в наличии , мы сотворили такую шоколадную “колбасу”. Заодно я выяснила, что в такого рода изделия гораздо лучше использовать какао-масло , чем сливочное - оно делает готовое изделие более тугоплавким и гораздо менее маслянистым . Ели её , нарезая на небольшие "медальоны". Получилось развратно-вкусно ( почему "развратно" - калорий там пруд-пруди...).

( Read more... )

После достаточно разочаровавшей меня утки ( скукожившиеся после тушения костлявые останки имели на себе мизерное количество мяса…) купила гусиные ножки венгерского производства. Искала такой рецепт, который позволит преодолеть их жёсткость и солёность ( у нас эти ножки продаются кашерные). Крайне удачно мне попался этот рецепт на сайте , посвящённом Баварии , и мне очень понравился конечный результат, хотя не обошлось без приключений:

( Read more... )

Фактически , это сдобные сухари - само название переводиться с немецкого как "дважды испечённые". Но если рецептов бискотти можно найти в Интернете просто-таки россыпи, то рецепта этих сухарей я нигде не встречала. Вполне возможно , что это связано с тем, что тесто для их приготовления используется дрожжевое и готовиться оно довольно долго по времени. Но зато можно их приготовить много и они хорошо сохраняются в закрытой банке. В оригинальном рецепте готовятся со смесью ржаной и пшеничной муки. Я использовала смесь гречневой и пшеничной . В раскрошенном виде могут стат замечательной основой для cheesecakes. Как я поняла, раньше широко использовались для детей , у которых режутся зубки - их замечательно удобно долго мусолить.
Рецепт взят из книги серии "The Good cook: Cookies &Crackers".

( Read more... )

Рецепт взят из книги Louisa Shafia The " New Persian kitchen". Когда я только прочла рецепт и список компонентов, я поняла, что это обязательно надо попробовать , и я нисколько не ошиблась: аромат и вкус готового соуса просто упоительны , причём невозможно во вкусовой гамме вычленить ни один из компонентов, они сливаются в неописуемо вкусный ансамбль. Как совершенно справедливо написала автор рецепта, соус хорош к любому мясу, рыбе, и ещё ко многим другим видам еды ( на снимке соус подан к рыбным тефтелям из нильского окуня и тунца). Единственно, о чём я жалею - что изначально не сделала двойную порцию, ибо съедается соус катастрофически быстро ( дитя при мне съело 4 полных ложки и пришлось ей напомнить, что калории из фиников в соусе никуда не исчезли …).

( Read more... )

Очень я люблю сочетание чёрного хлеба со сливами/яблоками/ревенём + корица.
Идею это давно, ещё в юности , нашла в рецептах из прибалтийской кухни. Готовила такое неоднократно. А в этот раз решила ещё немного изменить технологию – добавить в массу из чёрного хлеба ещё и пшеничной муки. Получилось просто-таки замечательно.

:

( Read more... )

Булочки вкусные, ароматные и питательные, больше чем наполовину состоящие из кислых яблок , и чтобы они стали ещё более вкусными и сытным – внутрь каждой булочки положена порция маскарпоне. Деликатес и питательная , разумная порция еды в “одном флаконе “. Делались для дочки , чтобы она могла брать с собой в институт что-то вкусное, питательное и , в то же время., не скоропортящееся .

( Read more... )

Необыкновенный по вкусу и консистенции пирог Замечательно хорош с крепким и ароматным кофе , сваренным в джезве. Готовится накануне празднования дня Св. Саркиса - очень почитаемого святого в армянской апостольской церкви. Оригинальные рецепты можно посмотреть в блогах замечательной Robyn Kalajian и Joumana.

( Read more... )

Этот рецепт я нашла лет 6 назад у Belochkavita (к сожалению, не могу дать ссылку на ЖЖ, так как он закрыт давно) и с тех пор готовлю регулярно.

Могу сказать, что это один из вкуснейших яблочных тортов, которые мне приходилось пробовать.

Я сделала облегчённую версию - т.е сахар заменила на сукралозу, сливочное масло заменила маслом виноградных косточек, уменьшила количество яиц и , насколько могла ( невозможно придумать диетический эквивалент карамели), сделала крем более лёгким и менее калорийным. Корж я специально сделала мягким и сочным, а не воздушно-пористым - мы с дочкой любим именно такую версию. В тесте этого торта очень большое количество кислых яблок –стало быть, он содержит максимальное количество полезных пищевых волокон.

( Read more... )

После нескольких опытов мне удалось сделать тыквеннный кекс так ,чтобы в нём было максимальное количество тыквенного пюре, растительное масло, минимум муки и при этом , чтобы он был вкусным и мне это удалось! Поскольку несла его в гости в семью, где муж - диабетик, то вместо сахара положила сукралозу.
Подробности:

( Read more... )

Ревень бывает у нас в продаже крайне редко, поэтому, став счастливой обладательницей упаковки мясистых черешков, я стала думать, что бы такое замечательное из них сделать.

После тщательного изучения замечательной книги «Мир выпечки : Энциклопедия домашнего кондитера» от фирмы Dr. Oetker , решила, что сделаю ревенёвую начинку со сливочной заливкой.

Тарталетки получились крайне удачные.

( Read more... )

Очень "уютный" , такой "домашний" пирог. Хорош и летом, когда не хочется долгой возни на кухне ,и зимой , когда хочется чашку кофе или чая с чем-то ароматным.

Хотя я не люблю пироги из кексового наливного теста – именно этот у меня очень прижился.

Конечно, за рецепт надо благодарить искусницу Мишель (www.kuking.net/my/viewtopic.php) У меня он претерпел изменения в рецептуре.

( Read more... )

Так как я пеку овсяное печенье крайне редко, то пошла искать идеи в Интернете, причём сделать что-нибудь, что не содержит овсянку и сливочное масло в соотношении 1:1 , и вот на этом сайте www.pechenuka.ru/ - нашла колоссальный выбор разных печений (ИМХО, сайт абсолютно замечательный) и там были найдены идеи.

Вот, бывает так, что ты готовишь какое-то блюдо, возишься с ним, а когда пробуешь конечный результат, то говоришь себе : "Ну, так, вкусно… но не экстатично!".

В данном случае всё получилось наоборот : задумывалось сделать обычное незамысловатое печеньице для молодой и прожорливой компании и неожиданно вышло очень симпатичное, в меру хрустящее овсяное печенье с ароматом корицы при минимальных затратах времени и труда. Хотя я не люблю говорить, что "за 15 минут у тебя будет блюдо хрустящего и ароматного печенья" , но это не так уж далеко от истины.

( Read more... )

В мои жадно трясущиеся руки наконец-то попала упаковка черешков ревеня. Так как упаковка была большая (после очистки и нарезания на кусочки -получилось 850 г ревеня)- были изготовлены 2 пирога ,чтобы понять , какой мне больше нравится.
Один пирог был сделан на тонкой основе из песочно-дрожжевого теста и сверху залит густым кексовым тестом, а второй- - просто закрытый пирог из песочно-дрожжевого теста и между ними слой ревенёвой начинки. Поняла, что что второй понравился мне гораздо больше.

( Read more... )

Так захотелось чего-то кисленького и ароматного (ну, не привозят нам сюда ревень!). Поэтому сделала этот пирог. Я не люблю наливные пироги, но смородина , кислая и жёсткая, требовала залить её тестом. И тут я вспомнила исключительно удачный пирог из одной из первых моих кондитерских книг, купленных тут - "Сладкоежка ", 1995 г. Подозреваю, что была переведена с немецкого. Там был очень удачный рецепт пирога с корзиночкой из песочного теста, на которую наливалось тесто , сделанное из молотых сухарей, орехов и корицы.