leostrog: (Default)
Уже делала их неоднократно  - и большими и маленькими.
 В этот раз немного изменила технологию теста и начинку - добавила в неё и тушёные свежие и сушёные яблоки. Вкусно необыкновенно!
Под катом,  в виде дополнения  - рассказ о двух замечательных напитках от местных производителей.

IMG_0297
Read more... )
leostrog: (Default)
Для этих пирожков используется hot water pie crust dough  . В сети можно найти  очень много вариантов этого замечательного теста.
Начинку сделала по мотивам мясных пирогов английской кухни - с кусочками яблок и с добавлением яблочного сидра для сочности и вкуса.

IMG_9557
Read more... )
leostrog: (Default)
Я опробовала новый меня продукт  – листы теста юфка , Yufka.
Вот  мои рекомендации  и впечатлении об использовании :

IMG_8996
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Было сделано  колоссальное количество вкусной мясной начинки для пирожков из слоёного теста к бульону,  и она осталась  в приличном количестве. Надо было её использовать и хотелось приготовить какое-то тесто, которое я давно не готовила.
В сети набрела на блог , который ведёт  замечательно талантливый кулинар,  18-летний ирландский юноша Evan O' Ceallaigh.  У него в блоге  я нашла очень понятный и наглядный рецепт такого теста:

IMG_8410
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Empanadas или Empanadillas – замечательно вкусные пирожки , родом из  Испании и Португалии, откуда они потом и перекочевали в Южную Америку и разошлись потом по всему миру. Делаются с самыми разнообразными начинками.  Я сделала их печёными с начинкой из тунца и мангольда ( использовала его вместо нелюбимого мною шпината). Вообще начинок для таких пирожков можно найти очень много в сети , включая традиционную мясную начинку с изюмом и орешками пинии ( у нас здесь продают именно с такой начинкой).
Опять-таки , есть масса вариантов теста в сети. Я взяла свой рецепт отсюда  – мне очень понравился этот вариант , поскольку он является  компромиссом между нелюбимыми мною сортами теста без разрыхлителей и сортами  теста с добавлением разрыхлителей , т.к. готовится  с добавлением пива. Объяснение рецепта идёт на испанском , но наглядная часть очень понятная и есть титры на английском.

IMG_7131
Read more... )
leostrog: (Default)

Просто  ради интереса, решила задокументировать   один конец недели с точки зрения кулинарной деятельности. Я обычно готовлю  с расчётом на то, что в середине недели  у меня нет времени на  готовку.

Вот что получилось:

Read more... )
leostrog: (Default)

Вкуснейшие ватрушки, в основном благодаря новому сорту шпината, который  я нашла в магазине - он значительно отличается от всякого другого шпината цветом, вкусом и формой : листья у него большие ,  ярко-салатового цвета ,  очень нежные, черешки длинные ( 25-30 см), съедобные, и он более водянистый, чем обычный шпинат.

Единственное, что я нашла в Интернете- что  это , видимо, flat-leaf spinach. Продавец назвал его "турецким шпинатом". Если кто-то знает точно, что это за сорт шпината, была бы благодарна за информацию.


Read more... )

leostrog: (Default)

Это было абсолютно незапланированно - я увидела в овощном магазине эти дивные сочные листья и  крайне обрадовалась и тут же купила приличный пучок. А раз мне в руки попало такое редкостное для здешних мест кулинарное сырьё (здесь обычно свёклу доращивают уже до полной зрелости и максимальной величины корнеплода, поэтому листья к этому моменту уже становятся грубыми и пожухлыми), то надо было из них приготовить нечто достойное. Из стеблей получился замечательный свекольный суп. А из листьев- вот такие вкусные и диетические пирожки.


Read more... )

leostrog: (Default)
 Такие пирожки приготовили Юра [livejournal.com profile] zmoj и Люба [livejournal.com profile] lubany_b., и я решила, что тоже ,наконец , попробую сделать жареные пирожки с ливером. Особенное спасибо Любе за то , что убедила меня купить и приготовить лёгкое  -без него не получится именно ливерная начинка, и проинструктировала меня  как именно её готовить.
Получилось очень вкусно, я специально сделала слой теста очень тонким и много начинки. Как выяснилось, начинки получилось, больше, чем дрожжевого теста, поэтому часть пирожков я сделала печёными в духовке с ложнодрожжевым тестом.

 
 
Read more... )
leostrog: (Default)

Эти пирожки замечательно хороши горячими, хорошо переносят замораживание и разогревание.

В этот раз для рыбной начинки взяла только филе палтуса и не стала добавлять никакую другую рыбу.

 

 

Read more... )

leostrog: (Default)
Не планировала их делать , но в пятницу в рыбном м-не увидела такое замечательное филе палтуса, что просто не смогла удержаться и не сделать эти замечательные пирожки. Вкусны они необычайно. Жалко, не было к ним подать горячего крепкого бульона. Начинку сделала трёхцветно-трёхслойной (когда-то на другом сайте я выложила рецепт четырёхслойно-четырёхцветного рыбного пирога, сделанного по такому же принципу, но именно с  таким сочетанием начинок вкус получился оптимальным).


Read more... ),
leostrog: (Default)
Вот тоже хочу поделиться рецептом ,котрым пользуюсь уже ,по крайней мере, лет 5.
Сразу хочу сказать, что рецепт теста пришёл из Германии и я очень признательна кулинаркам , которые его опубликовали здесь .

Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 12:44 pm
Powered by Dreamwidth Studios