Пироги с ревенём.
Jun. 28th, 2010 05:29 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leostrogВ мои жадно трясущиеся руки наконец-то попала упаковка черешков ревеня. Так как упаковка была большая (после очистки и нарезания на кусочки -получилось 850 г ревеня)- были изготовлены 2 пирога ,чтобы понять , какой мне больше нравится.
Один пирог был сделан на тонкой основе из песочно-дрожжевого теста и сверху залит густым кексовым тестом, а второй- - просто закрытый пирог из песочно-дрожжевого теста и между ними слой ревенёвой начинки. Поняла, что что второй понравился мне гораздо больше.
Ингридиенты:
Начинка из ревеня- 850 г ревеня + 100 г сахара
1.5 ч.л. крахмала
Корица- 2 ч.л.
тесто песочно-дрожжевое из 450 г муки и достаточно сладкое (положила побольше сахара, чем обычно)
Желток для смазки
Тесто для заливки (было сделано из подручных ингридиентов) -
Сливочный сыр Филадельфия - 150 г
Масло из виноградных косточек- примерно 30г
Мука- 170 г
Сахар- 100 г
1 яйцо
Ванильный сахар
Соль
1.5 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. лимонного сока
Процесс:
начинка- ревень очистила, порезала на кусочки длиной 1.5 см, пересыпала сахаром. У меня не было времени, поэтому смягчила ревень в СВЧ- примерно 4-5 мин. при 300 W. Выделившийся сок слила, загустила крахмалом и смешала с ревенём и корицей.
Духовку нагрела до 200 град.
Сделала песочно-дрожжевое тесто. Отделила 1/3, раскатала в круг толщиной 0.4 см. Положила на выпечной бумаге в круглую форму для выпечки. Отставила в сторону.
Сформировала из оставшегося теста закрытый пирог с половиной ревенёвой начинки, помазала желтком и посыпала декоративной сахарной крупкой.
Пирог и основу для другого пирога поставила в духовку (основу на 15 мин. мин., целый пирог- на 40 мин).
Приготовила тесто-заливку - смешала отдельно сухие компоненты и отдельно веничком мокрые. Смешала обе массы в густое тесто.
Вынула из духовки основу для пирога, температуру в духовке снизила до 180 град.
На основу выложила оставшуюся ревенёвую начинку, залила тестом и поставила в духовку. Включила таймер ещё на 40 мин.
Через 40 мин от начала всей выпечки вынула ревенёвый закрытй пирог и ещё примерно через 20 мин. после этого - вынула пирог с заливкой.
Ну что можно сказать: ревенёвый пирог- это просто божественно.
Пирог с заливкой отвезла маме- она именно такие пироги очень любит.
Один пирог был сделан на тонкой основе из песочно-дрожжевого теста и сверху залит густым кексовым тестом, а второй- - просто закрытый пирог из песочно-дрожжевого теста и между ними слой ревенёвой начинки. Поняла, что что второй понравился мне гораздо больше.
Ингридиенты:
Начинка из ревеня- 850 г ревеня + 100 г сахара
1.5 ч.л. крахмала
Корица- 2 ч.л.
тесто песочно-дрожжевое из 450 г муки и достаточно сладкое (положила побольше сахара, чем обычно)
Желток для смазки
Тесто для заливки (было сделано из подручных ингридиентов) -
Сливочный сыр Филадельфия - 150 г
Масло из виноградных косточек- примерно 30г
Мука- 170 г
Сахар- 100 г
1 яйцо
Ванильный сахар
Соль
1.5 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. лимонного сока
Процесс:
начинка- ревень очистила, порезала на кусочки длиной 1.5 см, пересыпала сахаром. У меня не было времени, поэтому смягчила ревень в СВЧ- примерно 4-5 мин. при 300 W. Выделившийся сок слила, загустила крахмалом и смешала с ревенём и корицей.
Духовку нагрела до 200 град.
Сделала песочно-дрожжевое тесто. Отделила 1/3, раскатала в круг толщиной 0.4 см. Положила на выпечной бумаге в круглую форму для выпечки. Отставила в сторону.
Сформировала из оставшегося теста закрытый пирог с половиной ревенёвой начинки, помазала желтком и посыпала декоративной сахарной крупкой.
Пирог и основу для другого пирога поставила в духовку (основу на 15 мин. мин., целый пирог- на 40 мин).
Приготовила тесто-заливку - смешала отдельно сухие компоненты и отдельно веничком мокрые. Смешала обе массы в густое тесто.
Вынула из духовки основу для пирога, температуру в духовке снизила до 180 град.
На основу выложила оставшуюся ревенёвую начинку, залила тестом и поставила в духовку. Включила таймер ещё на 40 мин.
Через 40 мин от начала всей выпечки вынула ревенёвый закрытй пирог и ещё примерно через 20 мин. после этого - вынула пирог с заливкой.
Ну что можно сказать: ревенёвый пирог- это просто божественно.
Пирог с заливкой отвезла маме- она именно такие пироги очень любит.