leostrog: (Default)
В кои-то веки у меня получился красивый перевёрнутый пирог. Обычно  у меня всегда несколько кусочков фруктов прилипают к форме и это портит внешний вид  пирога.

IMG_0919
Read more... )




 
leostrog: (Default)
Я очень люблю такие пироги и раньше готовила их довольно часто.
Но теперь, в условиях хронического дефицита времени, такой пирог – редкое удовольствие.  Поскольку у меня куплен палтус для такого пирога ещё перед НГ (тогда я просто не успела его  приготовить) , и надо было его  использовать , то  я  всё-таки я нашла время и сделала пирог:

IMG_0818
Read more... )
leostrog: (Default)
У Любы [livejournal.com profile] lubany_b в ЖЖ был опубликован  рецепт львовского сырника, и она так вкусно про него написала, что я соблазнилась и решила сделать что-то похожее.
Рецепт немного переделала на свой вкус и в соответствии с теми сортами творога, что у нас есть, но основная идея была Любина. После того, как я сделала пирог и попробовала -   я поняла, как это вкусно, когда в творожный пирог ты щедро кладёшь жирный творог , сливочное масло и яйца.

IMG_0289
Read more... )
 
leostrog: (Default)
В первый раз я увидела в нашем магазине разделанные тушки свежемороженой селёдки, пр-ва Норвегии.
Поскольку я читала,  что свежая селёдка очень вкусна (и чрезвычайна полезна тем ,  что содержит немалое количества Омега-3) , то купила сразу 8 упаковок ( в каждой упаковке  было по 2 филе селёдки ,  разделанной  и разложенной как "книжка" ).
Поискала в сети рецепты - что можно сделать из такой селёдки ( по словам поиска fried herring) и взяла  идею отсюда - замечательный ресурс с большmим количеством сведений и рецептов  из скандинавской кухни. В следующий раз  сделаю по рекомендации оттуда жареную селёдку в маринаде.
Что получилось у меня :


IMG_0057
Read more... )
leostrog: (Default)
Этот рецепт нашла в  замечательной книге "Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook" ,   автор - Ozkan Ozan.
Делала его уже несколько раз, и сейчас записала для себя самую любимую свою версию этого рецепта.

IMG_9449
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Этот напиток  я нашла уже  очень  давно на Kuking в теме о креольской кухне  от Celine.  С тех пор, во время зимних болезней , у нас  он всегда появляется на столе. Считаю его необыкновенно целебным и от простуды/гриппа  и в тех случаях, когда болезнь сопровождается потерей аппетита и тошнотой. Рекомендую делать его именно со свежим имбирём.

IMG_9002
Read more... )
leostrog: (Default)
Такой рулет я уже делала , но готовила его по-другому – заворачивала в плёнку и варила в рыбном бульоне. В этот раз решила попробовать запечь его в духовке.
Принцип приготовления  более-менее идентичен этому рецепту ( кроме этапа термообработки) :

IMG_8483
Read more... )
leostrog: (Default)
В этот раз это были рыбные котлеты из рыбы  , которая у нас называется  касиф (Silver carp). Как мне подсказал  глубокоуважаемый  achernitsky - это толстолобик. Рыба очень вкусная, с нежным белым мясом, которое, к сожалению, полно маленьких костей   -  поэтому сделала  ей котлеты . Получилось изумительно вкусно. Подавала, полив импровизированным  соусом с васаби и свёклой.

IMG_8045
Read more... )
leostrog: (Default)
Очень люблю рыбные котлеты . И когда есть возможность купить "бюджетного" амура, всегда стараюсь сделать  такие котлеты .Поскольку мякоть  амура  содержит большое количество мелких косточек, то такой способ его приготовления оптимален для меня ( кроме, конечно, рыбного пирога).  Основа для изготовления действительно вкусных котлет – это использование свежей рыбы и приправ к фаршу.

IMG_8013
Read more... )
leostrog: (Default)
В этом рецепте используется традиционный компонент японских блюд  Kodjia  –продукт микробной ферментации риса с помошью  спец. грибков.
Что это такое и как я его использовала:

IMG_7980
Read more... )
leostrog: (Default)
Для тех, кто любит халву – этот десерт просто-таки рождён.
Я обожаю халву но для меня она слишком приторно-сладкая,  даже диетические версии с сахарозаменителями.
Нашла этот десерт в замечательном блоге у Joumana, но сам рецепт родом из Турции и взят ею из блога Claudia Turgut о турецкой кухне.
Как пишет сама Клаудиа об этот десерте - это "эквивалент рая в ложке" и я с этим вполне согласна. Причем делается это в течение 10-15 минут. По ссылке можно прочитать оригинальную версию, а я сделала немного по-другому. Кроме того, хочу  рассказать об очень удачном кухонном приобретении.

IMG_6129Read more... )

 
leostrog: (Default)
Эта начинка была результатом моих экспериментов с гидроколллоидами. После нескольких попыток у меня всё-таки получилась начинка , состоящая только из лимонного сока (хотя я жалею, что не сделала её лимонно-апельсиновой- тогда цвет был бы более красивым и ярким). Сделан по принципу cross-linked gel.

IMG_5856
Read more... )
leostrog: (Default)

Мне  очень давно хотелось сделать лимонно-апельсиновую начинку, так чтобы она не была слишком сладкой, не слишком кислой и в тоже время не слишком калорийной. Я сознательно не хотела добавлять в начинку яйца или сливки или делать то, что называется lemon curd - это очень вкусно, но жутко калорийно и сладко.

IMG_5309


Read more... )
leostrog: (Default)
Рецепт этого дивно вкусно лимонного пудинга, опубликован замечательной кулинаркой Belochkavita  и взят из её ЖЖ. К сожалению, теперь журнал закрыт, но рецепт я записываю здесь, так как готовлю его часто.
Read more... )
leostrog: (Default)
Моя мама очень любит выпечку с морковью и тыквой, а я отношусь к ней более, чем прохладно. Тогда я придумала выход, как примирить все вкусы. Этот морковный пирог не имеет ярко выраженного морковного вкуса, но сохраняет его цвет и сочность.
Read more... )
leostrog: (Default)

Смастерился тут у меня пирожок "в восточном стиле" - идея мне показалась интересной и я хочу её записать.. Это последний кусок.

C ингридиентами можно фантазировать, но манная крупа, грецкие орехи, корица, сироп и лимон - должны присутствовать.
Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 12:45 pm
Powered by Dreamwidth Studios