leostrog: (Default)
Это вольный перевод названия "Wine harvester's chicken". Или "курица по рецепту сборщиков винограда" . Рецепт нашла на сайте David Lebovitz. Идея мне очень понравилась и я попробовала её воплотить.
Результат меня очень порадовал, так что я могу  смело рекомендовать этот рецепт. Это очень вкусно  и такое блюдо вполне можно подать гостям.

IMG_1037
Read more... )
leostrog: (Default)
Рецепт этого классического английского пирога нашла в своё время в книге "Terrines, Pates & Galantines".
Делала такие пироги неоднократно и в виде пирога и в виде маленьких пирожков ( такие и такие).
В том числе и с классическим hot water crust dough и с тестом по рецепту из книги Мишеля Ру, . но хотелось сделать некую оптимальную  версию.
Поэтому в этот раз сделала версию, которая была мне совершенно по вкусу.

IMG_0992
Read more... )





 
leostrog: (Default)
Я очень люблю рыбные котлеты ( в них не бывает косточек и в них можно добавлять любые ароматы и вкусы) и густые рыбные супы.
Недавно приготовила и то и другое с использованием обрезков от свежего лосося.
Сделала котлеты и рыбный суп , но немножко по-новому для меня.
Получилось исключительно удачно.

IMG_0900
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Идея сделать такое самой родилась после того, как я увидела с каким аппетитом моя внучка ест такие  книши готовые, купленные в кейтеринге.
Что получилось:

IMG_0881
Read more... )






 
leostrog: (Default)
Купила большие красивые помидоры и наполнила их фаршем из мяса и дикого риса,  пряностей и томатного соуса – получилось  чудесное вкусное блюдо на обед , сочетающее в себе и мясо и гарнир. Помидоры замечательно легко фаршируются, не требуют предварительного бланширования, и хорошо держат форму при приготовлении. По сравнению с др. фаршированными овощами, они достаточно нехлопотны. а из вырезанных  помидорных серединок получается прекрасный томатный соус для начинки .

IMG_0415
Read more... )

 
leostrog: (Default)
У меня получается обычно так , что я иду в магазины/на рынок  без чёткого плана покупок и в соответствии с тем , что я там увидела привлекательного в этот день , я  покупаю продукты и планирую блюда , которые буду готовить в конце недели. Т.е. приблизительно я знала, что хочу сделать фаршированные  помидоры  и поэтому мне нужны были , по крайней мере, фарш и злаки для фарширования.
Так получилось , что я на рынке в магазине увидела мешок с диким рисом,  купила грамм 250 . Потом увидела чудесные свежие шампиньоны и тоже решила их купить.
А поскольку у меня дома уже имелись и 100 г хорошего  сырокопчёного бекона и натёртый пармезан , то поняла , что сам бог велел сделать вкусный горячий мясной пирог – сочная начинка из мясного фарша, грибов, дикого риса, пармезана и соуса с белым вином в оболочке из песочно-дрожжевого теста. Пирог получился изумительно вкусным и "исчез" со стола в течение обеда.   Т.е. до обеда фотографировать было некогда, а после обеда  - уже и нечего.

20160624_124334
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Я не знаю таких рецептов приготовления баклажан, которые были бы и быстрыми и вкусными. Баклажаны всегда требуют затрат времени, но оно того стоит.
Я нежно люблю фаршированные чем-нибудь половинки баклажан – иногда это пассерованные  овощи , иногда – кускус с овощами.  В этот раз я фаршировала самой мякотью  баклажан,  смешанной с мясом и сверху полила молочно-сметанным  соусом.

IMG_0395
Read more... )
     
leostrog: (Default)
Уже делала их неоднократно  - и большими и маленькими.
 В этот раз немного изменила технологию теста и начинку - добавила в неё и тушёные свежие и сушёные яблоки. Вкусно необыкновенно!
Под катом,  в виде дополнения  - рассказ о двух замечательных напитках от местных производителей.

IMG_0297
Read more... )
leostrog: (Default)
Как-то захотелось немного разнообразить банальные котлеты.
Приготовила начинку из жареных грибов + жареный лук + отварные перепелиные яйца (для декоративности) и этим начинила котлеты.
Получилось и красиво и вкусно. Брала это с собой на обед всю неделю.

IMG_9778
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Для этих пирожков используется hot water pie crust dough  . В сети можно найти  очень много вариантов этого замечательного теста.
Начинку сделала по мотивам мясных пирогов английской кухни - с кусочками яблок и с добавлением яблочного сидра для сочности и вкуса.

IMG_9557
Read more... )
leostrog: (Default)
Изумительно вкусные и ароматные тефтели в густом соусе из коксового молока, чистое наслаждение. Делаются нетрудно . Рецепт взят из книги " Global meatballs" ,  автор Adeline Myers – горячо рекомендую эту книгу, там очень много необычных рецептов тефтелей/фрикаделек из мяса, рыбы, бобовых ,овощей и т.д.
Подавала с необычным гарниром - практически бескалорийной вермишелью.

IMG_9342
Read more... )
leostrog: (Default)
Приготовила столько вкусных блюд, что захотелось это записать и немного  похвастаться , особенно  потому  что   не часто готовлю, например, мусаку. Хотя и не увлекаюсь красивыми фото, но овощи не смогла не сфотографировать - настолько  они были декоративны. Также добавила рекомендации о кое-каких продуктах.

IMG_9210
Read more... )
leostrog: (Default)
Сейчас ,  после обильных дождей  , можно найти и собрать много этих замечательных апельсинов ( на иврите их называют хушхаш,  а на английском  - bitter seville orange) и поэтому самое время сейчас - приготовить это ароматное и сытное “зимнее” блюдо.
Если вы всё-таки не нашли горьких апельсинов, то самая близкая замена – свежие апельсиновый и лимонный сок в равных пропорциях.

IMG_8841
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Это блюдо я уже делала и записывала , но разница была в том, что в этот раз  сделала его из сырого мяса и чатни сделала по другому рецепту.
Получилась очень  сочная и нежная мясная запеканка с очень богатым и необычным ароматом и вкусом.

Bobotie
Read more... )
leostrog: (Default)
Да-да,  это именно шпинатные листья . Это листья гигантского шпината ( иногда можно услышать название - сорт Гулливер) – ещё одно замечательное  достижение  израильских специалистов с/х  , специализирующихся на выведении новых сортов овощей и фруктов.
Фото взято из Интернета.


Read more... )
 
leostrog: (Default)
Очень люблю гусятину, но у нас тут можно найти только гусиные ножки замороженные кашерные , достаточно жёсткие и жирные. Поэтому надо было найти такое блюдо, которое позволит  достойно  оттенить аромат и вкус гусятины, и очень к месту нашёлся рецепт " пастушьего пирога" с гусятиной в этой замечательной книге     "A Kitchen in France: A Year of Cooking in My Farmhouse”.


Read more... )
leostrog: (Default)
Было сделано  колоссальное количество вкусной мясной начинки для пирожков из слоёного теста к бульону,  и она осталась  в приличном количестве. Надо было её использовать и хотелось приготовить какое-то тесто, которое я давно не готовила.
В сети набрела на блог , который ведёт  замечательно талантливый кулинар,  18-летний ирландский юноша Evan O' Ceallaigh.  У него в блоге  я нашла очень понятный и наглядный рецепт такого теста:

IMG_8410
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Я купила большой и хороший кусок замороженной баранины ( мясник сказал, что этот кусок  называется "передняя часть"  - часть плеча , лопатка и рёбра)  . Половину куска мне нарезали плоскими кусками  как для жарки , а часть  - на кубики размером примерно 2.5 см . Я почитала кулинарные книги о персидской кухне, поискала в Гугл  рецепты по словам поиска "slow-cooked lamb" и  из всего этого скомбинировала рецепт по своему вкусу. Получился некий парафраз на тему персидской / ливанской кухни.

IMG_8373
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Очень нам полюбились эти спагетти  из чёрных бобов ( хотя сама могу попробовать только одну-две столовых ложки, зато дитя очень одобрило) . Теперь готовлю их довольно  часто.
В этот раз сделала их с кусочками курицы, красным перцем , горошком, морковкой. Должны были быть ещё и цуккини, но я про них просто забыла.
Постаралась  сделать блюдо неострым, поэтому количество пасты карри свела к минимуму , а аромат “восполнила” за счёт имбиря и зелени кориандра и сезамового масла.


Read more... )
leostrog: (Default)
Всегда в конце недели приходиться готовить несколько разных блюд – что-то  на ужин, что-то на обед , сладкую выпечку ( какой же завтрак без неё? ), по возможности - хлеб , и всё это из расчёта на 5-6 дней.
Вот так выглядел этот кулинарный конец недели:
Read more... )
 

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 12:50 pm
Powered by Dreamwidth Studios