leostrog: (Default)
Как-то само собой получилось, что этот рецепт получился из рецепта лепешек с сыром.
Поскольку я люблю пышную выпечку, то  рецепт со временем переделался так, чтобы лепешки получались как можно более пышными. и толстенькими -  скорее, как булочки с сыром внутри..
Для эксперимента решила также попробовать использовать мягкий белый козий сыр.
Что получилось :

IMG_0566
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Приготовила столько вкусных блюд, что захотелось это записать и немного  похвастаться , особенно  потому  что   не часто готовлю, например, мусаку. Хотя и не увлекаюсь красивыми фото, но овощи не смогла не сфотографировать - настолько  они были декоративны. Также добавила рекомендации о кое-каких продуктах.

IMG_9210
Read more... )
leostrog: (Default)
Я сомневаюсь, что я приготовлю что-то из этого до праздников ( учитывая предпраздничные цены в магазинах на сыры и кисломолочные продукты от хороших фирм типа Гад или Шомрон , или Сегаль ), но ,   во всяком случае , запишу себе на будущее. Первый  - Tian mediterranian. Второй – галета с сыром ( сырами) , виноградом и грецкими  орехами.
Фотография не моя, взята  в сети.


Read more... )

 
leostrog: (Default)
Поскольку после приготовления бульона для этого рецепта, осталось мясо от 4-х солидного размера индюшиных ног, то надо было придумать способ его утилизации.
Использовала вот такое тесто и сделала запечённые в духовке “конверты” с начинкой из отварной индюшатины. Очень удобная еда на каждый день и достаточно диетичная , потому что тесто очень тоненькое.

IMG_7372
Read more... )
leostrog: (Default)
У нас именно в холодное время года появляются в продаже замечательные сочные  и зелёные свекольные листья. И вот тогда я их покупаю и готовлю с ними вкуснейшие пироги , пирожки  , свекольные супы и даже котлеты.
В этот раз  решила облегчить себе жизнь и  использовала готовые листья теста "spring-rolls dough". Изделия из такого теста содержат минимальное количество жиров, что выгодно отличает их от изделий со слоёным тестом, которые сочатся жиром ,  и не напоминают хрупкую бумагу , которая рассыпается  хлопьями  при надкусывании,  как изделия с тестом фило.

IMG_7231
Read more... )
leostrog: (Default)
Булочки делала уже неоднократно, но именно в этот раз они получились оптимальными по консистенции и степени сладости. Кроме того,  смогла купить сушёную чернику и неподслащенную клюкву, чтобы получить в готовых булочках  приятное сочетание сладости и кислинки.
Идею добавлять в тесто белый шоколад нашла у Оли [livejournal.com profile] eliabe_l, но  я добавляю его много.

IMG_6360
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Это блюдо относится к серии тёплых закусок,  в которых баклажан вообще нельзя опознать. Но тем не менее, это очень вкусно и очень необычно. В первый раз использовала в качестве соуса kashk. На самом деле,  это не просто  йогурт.,а скорее выпаренный и "созревший" йогурт.  Подавала с очень интересными крекерами из смеси пшеничной муки и амарантовой , ароматизированными мастикой.

IMG_6241
Read more... )
leostrog: (Default)

Несколько лет назад в хорошем "шефском" ресторане попробовала на десерт это блюдо. Его подавали горячим в порционных чугунных  сковородках -  внутри был несладкий козий сыр и сверху это было полито малиновым сиропом и это было очень вкусно. Я захотела попробовать сделать что-то  похожее и что получилось :

Read more... )

leostrog: (Default)
Я очень люблю готовить сладкую выпечку и исчезает она у меня весьма быстро, но при этом нет у меня ни времени , ни  терпения долго и неторопливо взбивать сливочное масло  с сахаром  или по кусочку вводить его в тесто.

А ведь только так мы можем сделать хорошее пышное тесто для кексов или перевёрнутых пирогов (upside-down cakes), или приготовить сдобное дрожжевое тесто типа бриошного. И вот несколько месяцев назад , когда мы в очередной раз с моей приятельницей обсуждали приготовление косметических кремов ( это её хобби), я подумала, что такую же пышную и воздушную эмульсию масло/вода вполне можно применить и в кондитерском деле, и сэкономить этим время и силы.
Я  заодно выражаю признательность моей приятельнице Люде [livejournal.com profile] lusig , которая помогла мне знаниями о разных  эмульгаторах и их оптимальном применении.

IMG_5556

Фотографии не преследовали цель показать красивую еду ,  а вставлены  лишь для наглядной иллюстрации процесса.

Read more... )

leostrog: (Default)

Поскольку теперь у меня есть хороший тестомес, да и погода позволяет – стараюсь делать почаще сдобное дрожжевое тесто. Методы приготовления такого теста очень подробно и и понятно описаны в ЖЖ Оли [livejournal.com profile] eliabe_l – она и раньше на сайте Кукинг и сейчас в своём ЖЖ публикует  замечательные и очень понятные , и доходчиво написанные рецепты выпечки из дрожжевого теста.  Моя ей большая благодарность за её работу!

5269


Read more... )
leostrog: (Default)

Рецепт этого пирога нашла в одном из самых любимых блогов The English Kitchen.

В оригинале – это английский рецепт, который делается из кусочков жареной свинины (остатков, leftovers) с соусом и с яблоками  под корочкой из песочного теста ( crust pie). Я не стала использовать жирное песочное тесто, а сделала дрожжевое, полностью "обернув" им начинку и изменила её по своему вкусу, заменив одно яблоко на айву.  Получился замечательно вкусный зимний пирог! Главная его прелесть именно в начинке...

IMG_5265


Read more... )

leostrog: (Default)

Эта приставка к комбайну Kenwood  явилась для меня решающим доводом при покупке комбайна/тестомеса. Хотя мне очень хотелось купить Bosch MUM Professional  84/86 , но учитывая "расторопность" службы поддержки и работы с клиентами здешних представителей фирмы  Bosch  - сравнения были явно в пользу фирмы Kenwood.
Теперь о самой мельнице:


IMG_4834


Read more... )

leostrog: (Default)

Маффинс  я не люблю вовсе , но сочетание сыра и клюквы звучало очень многобещающе, поэтому я их приготовила и не пожалела. Рецепт нашла в замечательном блоге The English kitchen, где всегда есть интересные рецепты.

IMG_4812


Read more... )
leostrog: (Default)

Когда я купила в первый раз амарант в виде крупы, продавщица мне сказала, что запах у неё ужасный. Я приготовилась к худшему, но, как оказалось, меня ждал очень приятный сюрприз - каша оказалась дивно вкусной! Теперь я могу заменять любую крупяную составляющую в блюдах на зёрна амаранта.

Про замечательные свойства зёрен амаранта (amaranth grains) как продукта питания можно найти в Google массу информации.Причём в пищу используют и зёрна и листья, а амарантовое масло холодного отжима ( amaranth oil cold-pressed) используется ещё и в медицине и косметологии благодаря его поистине живительным составу и свойствам ( я сама об этом не знала, мне об этом рассказала Люда [livejournal.com profile] lusig ). Горячо рекомендую блюда с участием амаранта всем, кто  хочет привнести немного “здоровых" продуктов в свой рацион.


Read more... )

leostrog: (Default)

Внешне он выглядит достаточно обычно , но это не простой пирог, а "двойной " – он делается из двух видов теста: сочное и сдобное кексовое тесто полное ягод, цукатов и орехов в "обёртке" из песочного теста. За счёт того, что печется он

1.5 ч – пирог становится необыкновенно ароматным. Взят из книги "Мир выпечки. Энциклопедия
  домашнего кондитера", Dr. Oetker, 2006 г.


Read more... )


leostrog: (Default)
 Такие пирожки приготовили Юра [livejournal.com profile] zmoj и Люба [livejournal.com profile] lubany_b., и я решила, что тоже ,наконец , попробую сделать жареные пирожки с ливером. Особенное спасибо Любе за то , что убедила меня купить и приготовить лёгкое  -без него не получится именно ливерная начинка, и проинструктировала меня  как именно её готовить.
Получилось очень вкусно, я специально сделала слой теста очень тонким и много начинки. Как выяснилось, начинки получилось, больше, чем дрожжевого теста, поэтому часть пирожков я сделала печёными в духовке с ложнодрожжевым тестом.

 
 
Read more... )
leostrog: (Default)
Это что-то очень из прошлого - похожий рецепт я увидела ещё в кулинарной брошюре, что-то типа "Кухня народов СССР" и делала ещё в Москве с "Рижским" или "Бородинским" хлебом и антоновскими яблоками.. Это было очень вкусно, я подавала это с заварным кремом ( тогда не было в магазинах сливок, которые бы  взбивались в стойкую пену).
Здесь нет такого хлеба - плотного, очень тёмного и сладковатого , есть лишь   его облегчённые пародийные версии.
Но очень захотелось…. Постаралась сделать максимально похожим, но цвет хлебного слоя не получился таким тёмным, как мне бы хотелось, потому что хлеб не тот.


Read more... )
leostrog: (Default)
После нескольких опытов мне удалось сделать тыквеннный кекс так ,чтобы в нём было максимальное количество тыквенного пюре, растительное масло, минимум муки и при этом , чтобы он был вкусным  и мне это удалось! Поскольку несла его в гости в семью, где муж - диабетик, то вместо сахара положила сукралозу.
Подробности:
 
Read more... )
 
 
 
 

leostrog: (Default)
Всё началось с того, что я купила 1 кг крупномолотых осоложенных  пшеничных зёрен в магазине  для пивоваров.
Я отдала их мелко смолоть, но дальше встал вопрос – что делать с таким количеством солодовой муки ( как показала экспериментальная выпечка - диастатическая активность этой муки была очень высокой). Я поискала помощи в Интернете, собрала информацию о физико-химических свойствах такой муки ( в составе преобладают мальтоза и декстрины и почти весь крахмал отсутствует)  и решила сделать  что-то вроде крекеров или сухого печенья, учитывая что солод фантастически полезен.
Получилось очень неплохо:
 

Read more... )
leostrog: (Default)
Очень хотелось сделать богатый, ароматный .полный орехов и разноцветных фруктов кекс , напоминающий English cake.
Рецепт, который мне больше всего понравился, я взяла из книги .
Этот кекс печётся 2-2.5 ч. при низкой температуре и  поэтому становится очень ароматным –классический кекс, вполне достойный праздничного стола.



Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 21st, 2017 06:36 am
Powered by Dreamwidth Studios