leostrog: (Default)
Как-то забыла про этот замечательный рецепт , а зря. И вот сейчас вспомнила и решила сделать. Очень похож по составу на Shepedrs's pie , но вместо  мяса используется рыба. Рецептов такого Fish pie в Интернете очень много.
Для рыбного слоя использовала вот такие  замечательные кусочки лосося.
В следующий раз добавлю сверху слой пармезана в  и это тогда это будет  уже просто божественно.

IMG_0932
Read more... )
  
 
leostrog: (Default)
Я очень люблю рыбные котлеты ( в них не бывает косточек и в них можно добавлять любые ароматы и вкусы) и густые рыбные супы.
Недавно приготовила и то и другое с использованием обрезков от свежего лосося.
Сделала котлеты и рыбный суп , но немножко по-новому для меня.
Получилось исключительно удачно.

IMG_0900
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Я очень люблю такие пироги и раньше готовила их довольно часто.
Но теперь, в условиях хронического дефицита времени, такой пирог – редкое удовольствие.  Поскольку у меня куплен палтус для такого пирога ещё перед НГ (тогда я просто не успела его  приготовить) , и надо было его  использовать , то  я  всё-таки я нашла время и сделала пирог:

IMG_0818
Read more... )
leostrog: (Default)
Я хотела сделать что-то , похожее по вкусу и консистенции на консервы “тунец в масле” , но без их солёности..
Трудолюбиво прочла массу рецептов , найденных в Гугл по словам поиска “tuna confit"  и потом сделала некий усреднённый рецепт :

IMG_0512
Read more... )

 
leostrog: (Default)
В первый раз я увидела в нашем магазине разделанные тушки свежемороженой селёдки, пр-ва Норвегии.
Поскольку я читала,  что свежая селёдка очень вкусна (и чрезвычайна полезна тем ,  что содержит немалое количества Омега-3) , то купила сразу 8 упаковок ( в каждой упаковке  было по 2 филе селёдки ,  разделанной  и разложенной как "книжка" ).
Поискала в сети рецепты - что можно сделать из такой селёдки ( по словам поиска fried herring) и взяла  идею отсюда - замечательный ресурс с большmим количеством сведений и рецептов  из скандинавской кухни. В следующий раз  сделаю по рекомендации оттуда жареную селёдку в маринаде.
Что получилось у меня :


IMG_0057
Read more... )
leostrog: (Default)
Сделала , чтобы брать с собой на обед на всю неделю. Гарнир в этот раз сделала немного особенный.

IMG_9937
Read more... )
leostrog: (Default)
Очень люблю такие пироги - много сочной рыбной начинки  между двумя слоями тонкого теста.  Для таких пирогов использую ложное дрожжевое тесто – оно замечательно послушное ,  создаёт идеальный тестяной “конверт” для такой начинки   и остаётся  мягким даже при долгой выпечке ( поскольку начинка делается из сырой рыбы) , прекрасно переносит повторный разогрев, не такое жирное, как слоёное и делается с добавлением растительного масла.
Начинку сделала из двух сортов рыбы – фарш из толстолобика ( амура) , которого было  куплено много (из свежей рыбы) и потом половина была заморожена.  Второй фарш – из замороженного палтуса. В начинку всегда добавляю крупу . В этот раз  использовала амарантовую крупу, сваренную до полуготовности на крепком курином бульоне ( был у меня припасён). В такой начинке  жирный палтус хорошо уравновешивается постным толстолобиком, а крупа вбирает в себя все выделяющиеся ароматные соки .

IMG_9693
Read more... )
leostrog: (Default)
Все эти блюда приготовила из расчёта "на неделю" ,  в течение пятницы-субботы (фотографировала уже потом).
Заглавная картинка взята из сети.

Read more... )

leostrog: (Default)
Этот рецепт нашла в  замечательной книге "Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook" ,   автор - Ozkan Ozan.
Делала его уже несколько раз, и сейчас записала для себя самую любимую свою версию этого рецепта.

IMG_9449
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Не то что бы мне очень нравилось возиться дома с приготовлением рыбных котлет, но покупать готовые или очень дорого, или невкусно, или рыбы в них меньше, чем все остальных наполнителей.
Поэтому волей-неволей пришлось сделать это самой и об этом я не жалею – всю неделю у меня были на обед замечательные жарено-запечённые рыбные котлеты из толстолобика.

IMG_9065
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Да-да,  это именно шпинатные листья . Это листья гигантского шпината ( иногда можно услышать название - сорт Гулливер) – ещё одно замечательное  достижение  израильских специалистов с/х  , специализирующихся на выведении новых сортов овощей и фруктов.
Фото взято из Интернета.


Read more... )
 
leostrog: (Default)
Такой рулет я уже делала , но готовила его по-другому – заворачивала в плёнку и варила в рыбном бульоне. В этот раз решила попробовать запечь его в духовке.
Принцип приготовления  более-менее идентичен этому рецепту ( кроме этапа термообработки) :

IMG_8483
Read more... )
leostrog: (Default)
Это блюдо – один из вариантов замечательно вкусного блюда, родом с Сицилии, но отличается от просто капонаты тем, что включает в себя кусочки рыбы тех или иных сортов или подаётся рядом с кусками рыбы , приготовленной отдельно.

IMG_8186
Read more... )
    
leostrog: (Default)
В этот раз это были рыбные котлеты из рыбы  , которая у нас называется  касиф (Silver carp). Как мне подсказал  глубокоуважаемый  achernitsky - это толстолобик. Рыба очень вкусная, с нежным белым мясом, которое, к сожалению, полно маленьких костей   -  поэтому сделала  ей котлеты . Получилось изумительно вкусно. Подавала, полив импровизированным  соусом с васаби и свёклой.

IMG_8045
Read more... )
leostrog: (Default)
Всегда в конце недели приходиться готовить несколько разных блюд – что-то  на ужин, что-то на обед , сладкую выпечку ( какой же завтрак без неё? ), по возможности - хлеб , и всё это из расчёта на 5-6 дней.
Вот так выглядел этот кулинарный конец недели:
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Очень люблю рыбные котлеты . И когда есть возможность купить "бюджетного" амура, всегда стараюсь сделать  такие котлеты .Поскольку мякоть  амура  содержит большое количество мелких косточек, то такой способ его приготовления оптимален для меня ( кроме, конечно, рыбного пирога).  Основа для изготовления действительно вкусных котлет – это использование свежей рыбы и приправ к фаршу.

IMG_8013
Read more... )
leostrog: (Default)
Равно люблю оба этих супа, но густой и наваристый рыбный ем на обед , а диетический и очень полезный “оранжевый”  – на ужин.
Эти  супы уже подробно описывала раньше здесь и здесь  , но в этот раз вместо  картошки добавила в них “кускус" из цветной капусты  (как он делается, написала в этом рецепте) .У меня было  примерно его  количество , получившееся из половины среднего кочана цветной капусты.

IMG_7714Read more... )
leostrog: (Default)
Я назвала это "кускусом" , но на самом деле это очень мелкие крупинки, сделанные из цветной капусты,  и отваренные.
Я очень люблю рыбный салат из тунца с кускусом, но  хотелось  бы в нём заменить калорийный кускус на нечто более диетическое и малокалорийное , не слишком поступаясь при этом вкусом салата . И это мне удалось:

IMG_7699
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Empanadas или Empanadillas – замечательно вкусные пирожки , родом из  Испании и Португалии, откуда они потом и перекочевали в Южную Америку и разошлись потом по всему миру. Делаются с самыми разнообразными начинками.  Я сделала их печёными с начинкой из тунца и мангольда ( использовала его вместо нелюбимого мною шпината). Вообще начинок для таких пирожков можно найти очень много в сети , включая традиционную мясную начинку с изюмом и орешками пинии ( у нас здесь продают именно с такой начинкой).
Опять-таки , есть масса вариантов теста в сети. Я взяла свой рецепт отсюда  – мне очень понравился этот вариант , поскольку он является  компромиссом между нелюбимыми мною сортами теста без разрыхлителей и сортами  теста с добавлением разрыхлителей , т.к. готовится  с добавлением пива. Объяснение рецепта идёт на испанском , но наглядная часть очень понятная и есть титры на английском.

IMG_7131
Read more... )
leostrog: (Default)
Обычно я покупаю амура в виде отдельных кусков, а в этот раз я решила сделать по-другому : купила одну большую рыбину весом 3-3.3 кг, попросила в мне её в рыбном магазине разделать на 2 филе с кожей , голову разрубить на 2 части. Остов с кусочками мякоти  тоже был положен в пакет с разделанной рыбой. Дома  я сняла кожу с обоих филе. Одно филе со всеми кусками кожи  было заморожено впрок ,  а из другого был сделан рыбный пирог. Когда пирог съелся  -  наступила очередь замороженных кусков. И вот что я сделала:

IMG_7095
Read more... )
 

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 12:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios