leostrog: (Default)
Из-за  тяжёлой жары , которая больше , чем неделю держалась в Израиле , пришлось искать такие рецепты , которые не требуют участия нежных кремов и могут готовиться при высоких температурах наружного воздуха ,  готовятся относительно недолго и пользуются успехом у всех членов семьи.
Поэтому сделала два торта – один , шоколадный с черносливом, для любителей шоколадной выпечки , а другой – с яблоками в красном вине ( это один самых любимых в нашей семье) . Оба "пошли" с нами в гости .
“Розы” из слоёного с яблоками  теста сделала дочка. Рецепт найден ею в ФБ ( видимо, на праздник их готовили очень многие в этом году) . Очень советую их попробовать приготовить, но с теми поправками , которые я написала ниже.
Первый  торт делала уже неоднократно. Идея в своё время была взята из блога замечательной Mishelle , но я  слегка переделала  рецепт.

20150913_152719
20150913_160603
Read more... )


 
leostrog: (Default)
Все эти блюда приготовила из расчёта "на неделю" ,  в течение пятницы-субботы (фотографировала уже потом).
Заглавная картинка взята из сети.

Read more... )

leostrog: (Default)
Итак, идея родилась по двум причинам. Первая - очень часто мы получаем в подарок или покупаем  коробки конфет или плитки шоколада , которые потом сиротливо валяются в шкафчике , ибо выбросить жалко ,а съесть – невкусно. Причём конфеты или шоколад недешёвые , но, тем не менее , не понравившиеся.
Вторая причина - дочка , поскольку она кормит грудью малютку ,  часто просила купить ей молочные готовые десерты. Но магазинные готовые , такие как "Карло" или весьма недешёвый "Йоло" - жутко приторные (кому полезно такое высокое содержание сахара в морлочных изделиях, кроме самих производителей и ещё колоссального количества здешних зубных врачей ? ) и есть их она отказалась , а вкусного и питательного ей хочется , поэтому она попросила меня создать ей такой десерт .
Задача  была такая -  надо было сделать десерт с приятной кремовой консистенцией, при этом не слишком отягощённый жиром и сахаром , но вкусный и богатый белком. Заранее извиняюсь за качество моих фото , но мне совершенно некогда создавать элегантные натюрморты,  я сделала фотографии лишь для пояснения процесса.

IMG_9438
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Я купила несколько сортов хороших шоколадных конфет ,  драже из горького шоколада с начинкой - с засахаренной вишенкой внутри, с орехами пекан и с засахаренными корочками цитрусовых.  В каждом мешочке было по 500 г драже. Конфеты качественные и вкусные, но, на мой вкус, слишком сладкие.  Для еды мы оставили только с начинкой из вишни , а остальные надо было как-то использовать. Поэтому придумала рецепт как их превратить в очень вкусные шоколадные торты.

IMG_9106
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Этот пирог на прошлой неделе опубликовала уважаемая Полина  [livejournal.com profile] polemika и по описанию я поняла, что нам это наверняка очень понравится. Я испекла его вчера ,  а  уже сегодня от него  отъели треть, что говорит  о том, насколько он вкусный.
Я уже давно хотела сделать какую-нибудь дрожжевую выпечку с халвой,  и тут, когда увидела, этот рецепт ,  поняла, что это  - знак свыше. Тем более, что Полина так красочно и вкусно описала этот пирог…

IMG_8878
Read more... )
leostrog: (Default)
Таких рецептов в Интернете пруд-пруди  и , наверняка,  все приготовили эти печенья уже по многу раз, а я вот только сейчас их обнаружила…. Поскольку я всегда очень щепетильно отношусь к источникам кулинарной  информации ( вне зависимости от того, насколько я переделала оригинальный рецепт),  то указываю сайт (Theenglishkitchen) ,  на котором нашла этот рецепт – тем более, что  там есть очень много и других интересных рецептов.
Что правда, то правда – тесто делается за считанные минуты и печётся  печенье в течение 10-15 минут, так что рецепт действительно  можно отнести к разряду “простых, быстрых и вкусных”. В отличие от оригинального рецепта, мой не из  3-х ингредиентов , а из 4-х:

IMG_8391
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Я нашла этот рецепт у David Lebovitz . Казалось бы , это самое обычное печенье, но добавление в него муки из мескитовых плодов придало ему  совершенно  новый  и яркий аромат. Я могу описать его  так - что-то очень приятное, немного напоминающее и аромат  бобов Тонка и карамель. Это , безусловно,   стоило попробовать , и теперь  я вполне согласна с Давидом - вкус и аромат печенья дивно хороши.
IMG_7729Read more... )

 
leostrog: (Default)
В четверг вечером дитя пришло ко мне и сказало – мама,  давай сделаем что-нибудь, что готовиться очень быстро, и чтобы получилось очень вкусно. Я напрягла фантазию, поскребла “по сусекам” и , исходя из имеющегося в наличии ,  мы сотворили такую шоколадную “колбасу”. Заодно я выяснила, что в такого рода изделия гораздо лучше использовать какао-масло , чем сливочное - оно делает готовое изделие более тугоплавким и гораздо менее маслянистым . Ели её , нарезая на небольшие "медальоны". Получилось развратно-вкусно ( почему "развратно" - калорий там пруд-пруди...).

IMG_7548
Read more... )
leostrog: (Default)
Рецепт был найден в немецкой книжке “Печём вкусно как никогда” под редакцией А.Вальтер, 1997 г. Готовила его и  раньше , но использовала  масло грецких орехов в тесто. И поскольку я купила вот такое замечательное молоко из поджаренных  лесных орехов, то этот рецепт пришёлся как нельзя кстати и был повод его повторить. Торт у меня получился с разными орехами : использовала обжаренные лесные и грецкие орехи  и в тесто и в крем. Оригинальный рецепт капитально изменила, так как мне он показался чересчур перегруженным сахаром и маслом.
Торт очень вкусный, с насыщенным и ярко выраженным ароматом жареных  орехов, оттененным шоколадом. Очень сытный – больше  1 ломтика не съешь,  поэтому прожил у нас целую неделю.

Read more... )
 
leostrog: (Default)
Как пишут авторы книги “Пироги и торты”,  перевод с немецкого, 1998 г – “этот классический немецкий пирог  легко удаётся” ,  и я  вполне с ними согласна. Кроме того, оно он очень наряден, очень вкусен и подходит для любого семейного торжества.
 Из приведённых количеств получается большой пирог   размером со средний противень ( у меня примерно 33*34 см).

IMG_7108
Read more... )
leostrog: (Default)
Это были незапланированные пирожные - когда я испекла свой очень любимый и очень вкусный кекс от David Leibovitz и перестаралась, добавив него слишком много шоколада, то поняла , что нужно  добавить к нему какой-нибудь лёгкий и “увлажняющий” крем.
Так получились эти пирожные.

IMG_6860
Read more... )
leostrog: (Default)
Этот рецепт тоже нашла в книге Карин Горен.  Идея шоколадных пирожных , которые подают тёплыми, с мягкой начинкой всегда очень привлекательна ( я делала раньше похожие пирожные ,но с начинкой из трюфельного крема), а тем более при сочетании маскарпоне  и кусочков горького шоколада. Но мне пришлось капитально поменять количества сахара в рецепте – оно рассчитано на людей,  которые любят гигантские количества сахара в выпечке , и также изменила количества других компонентов по своему вкусу.

IMG_6646Read more... )
leostrog: (Default)
И я и дочка очень любим кондитерские изделия, в которых сочетаются вкус шоколада и арахиса.  Но  если делать такие кондитерские изделия с арахисовым маслом, то это получается изделие в стиле “растипопа”, тяжёлое и жирное. И вот в последнее время мы для себя открыли Powdered peanut butter – оно  имеет вкус жареного арахиса, но содержит всего 10 % жира по сравнению с обычным  арахисовым маслом, что делает его необычайно притягательным для изготовления выпечки и десертов. Это мой первый эксперимент  по изготовлению пирога с этим продуктом и он очень удачен.

IMG_6627
Read more... )
leostrog: (Default)
Достоинство их в том, что при наличии ингредиентов, они делаются очень быстро, в них можно регулировать степень сладости ( или вообще использовать сахарозаменитель), и в них можно добавить  разные ароматические и вкусовые добавки. Хотя я не большой любитель каштанов ( мне они очень напоминают перемороженную сладкую картошку), но когда хочется не слишком приторных и быстрых шоколадных пирожных – это идеальный вариант.
Я раньше делала шоколадно-каштановые десерты по рецепту от Найджелы Лоусон и ещё раз по рецепту из немецкой кондитерской книжки, но это было давно .
А тут  в блоге у Joumana встретила тоже рецепт с шоколадом и каштанами.
И подумала, что давно я не делала  каштановых десертов , и тоже решила сделать что-то в этом роде.

IMG_5938
Read more... )
leostrog: (Default)

Просто  ради интереса, решила задокументировать   один конец недели с точки зрения кулинарной деятельности. Я обычно готовлю  с расчётом на то, что в середине недели  у меня нет времени на  готовку.

Вот что получилось:

Read more... )
leostrog: (Default)

Для меня это не просто ещё один шоколадный пирог – это всегда напоминание о замечательной книге Лауры Эскивель  "Как шоколад на крутом кипятке". Книгу я купила  15 назад  и перечла много раз .

И с тех пор , когда я вижу  её в очередной раз , "путешествуя" по книжным полкам, я вспоминаю этот рецепт.

Версий этого пирога ( или торта) можно встретить в интернете бесчисленное множество.

Я увидела его первый раз давно, ещё лет 5 назад, в теме "Креольская и африканская кухня"   у замечательной Celine. Готовила его неоднократно, но как-то всё не получалось записать и сфотографировать.

В этот раз у меня получились две замечательные версии этого пирога.


Read more... )
leostrog: (Default)

Очень захотелось сделать самой конфеты. У меня нет особенных навыков и знаний по поводу изготовления шоколадных конфет, но очень хотелось сделать конфеты по своему вкусу, не “сдаваясь на милость” дорогущих магазинов  с изысканными пралине , и главное - сделав их умеренно сладкими на свой вкус, и добавив ароматы по своему выбору. Это исключительно "любительские" конфеты и вполне возможно, что я делала их не так , как положено делать шок. конфеты.
В этих конфетах нет молочных компонентов, так что они годятся для non-dairy  рациона.

Как раз получила посылку с какао-маслом и chocolate liquor,  так что можно было уже пробовать сделать ( по ссылке можно прочитать, что такое chocolate liquor - это фактически шоколад-сырец  ДО разделения его на какао порошок, какао-масло и какао массу). Чем он хорош- его не подслащивают и для меня в этом его большой плюс.


Read more... )

leostrog: (Default)

Приготовила эти конфеты для эксперимента, чтобы проверить – можно ли сделать дома шоколадные конфеты без масла и сливок, но сохранить их нежную консистенцию и вкус. Кроме того, это была замечательная возможность  использовать обычный шоколад, который мне  всегда кажется суперприторным и таким образом снизить его сладость и сделать его вкусным.


Read more... )

leostrog: (Default)

Это мороженое явилось продолжением экспериментов по изготовлению мороженого без молока и без яиц. В этом рецепте можно использоватьвместо миндального молока также соевое/рисовое/овсяное.

Рецептов  мороженого в Интернете очень много, но вот сделать вкусное мороженое без сливок ,молока и без яиц - это довольно сложная задача и в этом мне очень помогло  миндальное молоко, рецепт котрого так вовремя выложила глубокоуважаемая [livejournal.com profile] eliabe_l . Надо сказать, что такое молоко - истинная находка, для тех кто не может употреблять коровье цельное молоко , кроме того -  стоит однозначно дешевле, чем соевое или миндальное магазинное. Несравненнно более вкусное.


Read more... )

leostrog: (Default)

Рецепт  получила вместе с заказанными пряностями из английского магазина.

Попробовать в кулинарии использовать  для ароматизации блюд бобы Тонка меня надоумила  уже давно Люда [livejournal.com profile] lusig , но только недавно я их сподобилась купить.

Действительно, они придали этому десерту удивительный, ни на что не похожий аромат. Рецепт малокалорийный, так как делается на молоке (можно делать и с соевым молоком., т.е. non-dairy).


Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 21st, 2017 06:37 am
Powered by Dreamwidth Studios