![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leostrogИз-за тяжёлой жары , которая больше , чем неделю держалась в Израиле , пришлось искать такие рецепты , которые не требуют участия нежных кремов и могут готовиться при высоких температурах наружного воздуха , готовятся относительно недолго и пользуются успехом у всех членов семьи.
Поэтому сделала два торта – один , шоколадный с черносливом, для любителей шоколадной выпечки , а другой – с яблоками в красном вине ( это один самых любимых в нашей семье) . Оба "пошли" с нами в гости .
“Розы” из слоёного с яблоками теста сделала дочка. Рецепт найден ею в ФБ ( видимо, на праздник их готовили очень многие в этом году) . Очень советую их попробовать приготовить, но с теми поправками , которые я написала ниже.
Первый торт делала уже неоднократно. Идея в своё время была взята из блога замечательной Mishelle , но я слегка переделала рецепт.
Mocha Prune cheesecake (Кофе в рецепте на этот раз полностью отменила.)
Что использовала:
150 г молотого готового печенья Амаретти
300 г creamcheese
150 г и ещё 150 г сливок 15%
150 г горького несладкого шоколада
250 г чернослива
1/2 ст. крепкого чая
3 ст.л. рома
Сахар – примерно 3 - 4 ст.л.
Ванильный сахар
2 яйца
Процесс:
Печенье смолола в мелкую крошку
Шоколад ( он нарублен крупными кусками) залила 150 г 15% сливок и нагрела в печи СВЧ до полного размягчения шоколада. Хорошенько размешала шоколад со сливками в однородную массу.
Чернослив нарезала ( каждую черносливину на 4 части), залила крепкими чаем и ромом ( я не люблю чернослив , замоченный только в роме) , оставила так на 1 час. Потом отцедила.
Взяла форму со съёмным донышком.
Крошки печенья смешала с 1 сырым яйцом в однородную массу и выложила ровным слоем на дно формы, хорошо утрамбовала.
Шоколадную массу смешала с creamcheese, добавила ванильный сахар. Добавила сахар. Размешала и попробовала на сладость – я хотела сделать торт именно умеренно сладким.
Духовку нагрела до 170 С. Поставила в неё нагреваться глубокий противень, наполненный водой до половины высоты.
На слой печенья выложила чернослив. На чернослив – шоколадно-сливочную массу.
Форму обернула фольгой и поставила в на противень в духовке.
150 л 15% сливок смешала с сырым яйцом , 1 .ч.л. сахара + ванильный сахар.
Через полчаса вынула торт из духовки и аккуратно залила верх торта сливочной смесью (добавила этот слой , чтобы слегка "приглушить" насыщенный вкус шоколадного слоя ) . Поставила в духовку при 180 C ещё на 10 минут ( также в противень с водой). Через 10 минут духовку выключила, дали пирогу немного остыть в духовке, вынула.
Назавтра пирог вынули из формы, нарезали ромбиками.
Конечно, лучше было бы украсить пирог шоколадными конфетками или капельками шоколадной глазури, но уже просто не хотелось возиться с украшениями , поэтому мы положили на каждый кусочек торта по половинке абрикоса из варенья.
Торт всем очень понравился. Сьелся очень быстро.
Второй торт – яблочно-марципановый . Тесто с добавлением марципана и поверх него на тесто выкладываются яблоки, предварительно отваренные в красном вине. Яблоки я использовала сорта Гала ( он кисло-сладкие на вкус, крепкие и не развариваются быстро в кашу), а вино – полусладкое грузинское( сухое вино из-за терпкости тут не подходит). В этот раз для отваривания использовала всю бутылку вина ( получившийся вкуснейший винный отвар с пряностями выпили потом с большим удовольствием). Марципана я положила примерно 120 г , а молотые орехи вообще не клала ( добавила , соотвественно , чуть больше муки в тесто) Торт очень ароматный , очень красивый и понравился всем участникам застолья.
Такие порционные изделия из слоёного теста с яблоками сделала дочка ( см. фото выше). Перед праздником этот рецепт она нашла в ФБ и очень захотела такое сделать. Вот ссылка на видеофильм с рецептом - rose shaped apple baked dessert (рецепт объясняется на испанском, но там всё очень понятно). В комментариях также говорится, что можно заменить варенье на мёд.
Действительно, это выглядит очень красиво. Но, как показал опыт, очень важно использовать "правильные" яблоки – они должны быть кисло-сладкими , крепкими ( типа Гала или Пинк Леди, но не Хермон) . Варенье надо использовать густое, но не загущённое пектином.
Дочка использовала именно такое варенье и в результате этого в формочках плескался сладкий сироп , который потом капал на дно духовки и пригорал там. Кроме того, этот жидкий сироп мешал тесту нормально румянится. Поэтому стоит взять абрикосовое варенье , отцедить ягоды от сиропа , сами ягоды измельчить и эту массу использовать для выпечки.
Если использовать правильные сорта яблок и и густое варенье, то тогда розочки получатся и очень красивыми, и замечательно вкусными.
Поэтому сделала два торта – один , шоколадный с черносливом, для любителей шоколадной выпечки , а другой – с яблоками в красном вине ( это один самых любимых в нашей семье) . Оба "пошли" с нами в гости .
“Розы” из слоёного с яблоками теста сделала дочка. Рецепт найден ею в ФБ ( видимо, на праздник их готовили очень многие в этом году) . Очень советую их попробовать приготовить, но с теми поправками , которые я написала ниже.
Первый торт делала уже неоднократно. Идея в своё время была взята из блога замечательной Mishelle , но я слегка переделала рецепт.
Mocha Prune cheesecake (Кофе в рецепте на этот раз полностью отменила.)
Что использовала:
150 г молотого готового печенья Амаретти
300 г creamcheese
150 г и ещё 150 г сливок 15%
150 г горького несладкого шоколада
250 г чернослива
1/2 ст. крепкого чая
3 ст.л. рома
Сахар – примерно 3 - 4 ст.л.
Ванильный сахар
2 яйца
Процесс:
Печенье смолола в мелкую крошку
Шоколад ( он нарублен крупными кусками) залила 150 г 15% сливок и нагрела в печи СВЧ до полного размягчения шоколада. Хорошенько размешала шоколад со сливками в однородную массу.
Чернослив нарезала ( каждую черносливину на 4 части), залила крепкими чаем и ромом ( я не люблю чернослив , замоченный только в роме) , оставила так на 1 час. Потом отцедила.
Взяла форму со съёмным донышком.
Крошки печенья смешала с 1 сырым яйцом в однородную массу и выложила ровным слоем на дно формы, хорошо утрамбовала.
Шоколадную массу смешала с creamcheese, добавила ванильный сахар. Добавила сахар. Размешала и попробовала на сладость – я хотела сделать торт именно умеренно сладким.
Духовку нагрела до 170 С. Поставила в неё нагреваться глубокий противень, наполненный водой до половины высоты.
На слой печенья выложила чернослив. На чернослив – шоколадно-сливочную массу.
Форму обернула фольгой и поставила в на противень в духовке.
150 л 15% сливок смешала с сырым яйцом , 1 .ч.л. сахара + ванильный сахар.
Через полчаса вынула торт из духовки и аккуратно залила верх торта сливочной смесью (добавила этот слой , чтобы слегка "приглушить" насыщенный вкус шоколадного слоя ) . Поставила в духовку при 180 C ещё на 10 минут ( также в противень с водой). Через 10 минут духовку выключила, дали пирогу немного остыть в духовке, вынула.
Назавтра пирог вынули из формы, нарезали ромбиками.
Конечно, лучше было бы украсить пирог шоколадными конфетками или капельками шоколадной глазури, но уже просто не хотелось возиться с украшениями , поэтому мы положили на каждый кусочек торта по половинке абрикоса из варенья.
Торт всем очень понравился. Сьелся очень быстро.
Второй торт – яблочно-марципановый . Тесто с добавлением марципана и поверх него на тесто выкладываются яблоки, предварительно отваренные в красном вине. Яблоки я использовала сорта Гала ( он кисло-сладкие на вкус, крепкие и не развариваются быстро в кашу), а вино – полусладкое грузинское( сухое вино из-за терпкости тут не подходит). В этот раз для отваривания использовала всю бутылку вина ( получившийся вкуснейший винный отвар с пряностями выпили потом с большим удовольствием). Марципана я положила примерно 120 г , а молотые орехи вообще не клала ( добавила , соотвественно , чуть больше муки в тесто) Торт очень ароматный , очень красивый и понравился всем участникам застолья.
Такие порционные изделия из слоёного теста с яблоками сделала дочка ( см. фото выше). Перед праздником этот рецепт она нашла в ФБ и очень захотела такое сделать. Вот ссылка на видеофильм с рецептом - rose shaped apple baked dessert (рецепт объясняется на испанском, но там всё очень понятно). В комментариях также говорится, что можно заменить варенье на мёд.
Действительно, это выглядит очень красиво. Но, как показал опыт, очень важно использовать "правильные" яблоки – они должны быть кисло-сладкими , крепкими ( типа Гала или Пинк Леди, но не Хермон) . Варенье надо использовать густое, но не загущённое пектином.
Дочка использовала именно такое варенье и в результате этого в формочках плескался сладкий сироп , который потом капал на дно духовки и пригорал там. Кроме того, этот жидкий сироп мешал тесту нормально румянится. Поэтому стоит взять абрикосовое варенье , отцедить ягоды от сиропа , сами ягоды измельчить и эту массу использовать для выпечки.
Если использовать правильные сорта яблок и и густое варенье, то тогда розочки получатся и очень красивыми, и замечательно вкусными.