leostrog

На самом деле , эта готовая хлебная смесь была куплена по ошибке – вместо пакета с  мукой all-purpose , я схватила с полки в магазине пакет такой готовой смеси. Уже дома увидела , что купила не то, но решила, что как-нибудь  один  раз  я переживу и сделаю хлеб из готовой смеси.
 Что получилось:


( Read more... )

   
 

Ещё один замечательный рецепт из этой замечательной книжки.
Пышное сдобное бриошное тесто с кусочками колбасы  внутри. Замечательно хорош этот хлеб к завтраку подогретым.
Я поменяла пропорции и  тесто сделала на закваске.


( Read more... )


 

Рецепт хлеба увидела у Сергея registrr и он привёл меня в восторг  ,  не могла удержаться и не приготовить его, хотя понимала, что хлеб весьма трудоёмкий. Поскольку  мой  хлеб готовился на совсем другой закваске , чем у него ( содержащей совершенно иные  штаммы микроорганизмов),  да и процесс выпечки был  другим , то соотнести и назвать хлеб так же , как и у него,   было бы неправильно. Я  повторила ( в основном) соотношения продуктов и процесс ведения теста , взятые из рецепта, опубликованного в его ЖЖ ( за что я ему очень признательна - его рецепты всегда очень понятны и являются замечательной основой для "хлеботворчества" ) :


( Read more... )
 

Этот рецепт был мной отмечен в книжке давно и он очень вкусен ,  но делала его редко , так как не было у меня мельнички для злаков (приходилось просить одолжения в магазинах , где есть такие мельницы, но хлеб с пшеницей тамошнего помола всегда скрипел на зубах). Теперь, когда у меня есть приставка –мельница для Kenwood , я пеку этот замечательно вкусный хлеб гораздо чаще . Творог использовала  мягкий, кремообразный , без крупинок ( в Германии   такой называется quark).


( Read more... )
 

К нам иногда привозят прибалтийский хлеб в виде готовых замороженных буханочек и вкуснее его я не знаю хлеба. Этот рецепт – попытка повторить вкус одного из прибалтийских сортов хлеба.
Рецепт был найден  и хлеб  был испечён  благодаря помощи Светы  solnce_pek - она мне и  подобрала рецепт и ответила на все имеющиеся вопросы ( за что ей огромное от меня спасибо!). Света –замечательный мастер-хлебопёк и этот  рецепт она создала сама.  Готовиться он только на закваске и особенность его в очень долгом выдерживании закваски (10-12 часов) и использовании заварки с пшеничной мукой.


( Read more... )

Особенность этого паштета в том, что его можно без опаски готовить и потом хранить в холодильнике несколько дней, что немаловажно нашим жарким летом.
Да и вкусен он очень, будучи намазан на кусочек  хлеба. А если к нему ещё подать луковое варенье или  желе из портвейна - так вообще он превращается в изысканное угощение.
 Рецепт взят из этой книги. Переделан мной по моему вкусу. В скобках пишу оригинальные количества продуктов.

( Read more... )

Рецепт был найден в книге L.Collister “From ciabatta to rye bread”, в переводе на иврит , купленной очень давно,  ещё где-то в 2002 г.
Но использовалась книга  как-то редко, а тут , перебирая книги , нашла её, перелистала и увидела рецепт, где как раз используется maple syrup, а у меня он давно “скучал” в шкафу. Старалась сделать близко к рецепту, но изменила в том, что делала на и закваске и на дрожжах одновременно . Хотя было у меня раньше некое предубеждение против этого хлеба, но сейчас оно совершенно исчезло.

( Read more... )
 

Хлеб самый обычный   с подращиванием закваски в течение  двух суток . А вот заварку делала в своём новом приобретении:


( Read more... )