leostrog

Такие "конверты" я делаю очень часто с разными начинками , так как они очень вкусны и необременительны с  точки  зрения количества теста в них. Это выгодно отличает их от жирных и тяжёлых бюрекас . Для создания таких "конвертов"   замечательно подходят листы теста  для марокканских пастелей - они тонкие ,  мягкие, но прочные ( не крошатся с лёгкостью как тесто фило)  и содержат "следовые"  количества жира в составе. Что ещё удобно – начатая упаковка таких листьев , будучи хорошо завёрнутой в пластиковый пакет, может храниться долго в морозильнике.


( Read more... )

 

После выжимания сока всегда остаётся щедрое количество жмыха, который всё ещё богат питательными веществами, а особенно  столь необходимой нам клетчаткой. Поэтому этот жмых стоит собрать и использовать, чтобы приготовить из него  вполне съедобные и даже вкусные блюда , в данном случае – овощные котлеты и морковный пирог .

( Read more... )

 

Дочка по моей просьбе привезла мне для  кулинарно-кондитерских целей из Флоренции бутылку Vin Santo . Я честно попробовала его  традиционным способом - макать в него твёрдые печеньки кантуччини и на этом про вино забыла. Тут , пролистывая ленты, снова про него вспомнила . В Гугл в строке поиска набрала recetti con Vin Santo и нашла  рецепт вот такого вкусного и очень ароматного печенья ( на фото графии -последнее печеньице):


( Read more... )

Будучи совершенно очарована ароматом и вкусом , который придаёт выпечке мескитовая мука (Mesquite flour) ) , я продолжила экспериментировать с добавлением её в сладкую выпечку. Первый раз я сделала с ней печенье , а в этот раз  -  пирог ( или кекс..) . где часть муки заменяется на мескитовую. Рецепт был взят отсюда и переработан:


( Read more... )

 

Были куплены замечательные свежие свекольные листья ( именно свекольные, не мангольд).
И был очень хороший , сухой домашний творог, совершенно свежий, но который почему-то слегка горчил
( думаю, что я перелила в него раствора кальция). Из  всего этого  и из тонких листов теста , я сделала замечательные конверты с творожно-зеленной начинкой. Такие “конверты” я уже делала неоднократно с другими начинками ( например, такие).


( Read more... )

 

“Слово trifle в английском языке означает пустяк , мелочь - однако десерт под этим названием представляет  собой великолепное творение - разнообразие слоёв крема , печенья, джема, фруктов, орехов и сливок и построено на основе  из бисквита, пропитанного вином.” – так пишется об этом  блюде в книге  “Desserts/The Good Cook” , 1979 г.
Я решила  попробовать сделать более диетическую и лёгкую версию этого лакомства на основе йогурта с фруктовым наполнителем - эти йогурты вкусны, но сверхъественно приторны, зато в сочетании с кусочками несладкого кекса на растительном масле , создают замечательно вкусный и не слишком обременительный для желудка десерт.


( Read more... )

 

Необыкновенный по вкусу и консистенции пирог   Замечательно хорош с крепким и ароматным кофе , сваренным в джезве. Готовится накануне празднования дня  Св. Саркиса - очень почитаемого святого в  армянской апостольской церкви.  Оригинальные рецепты можно посмотреть в блогах  замечательной Robyn Kalajian и Joumana.


( Read more... )

Эта начинка была результатом моих экспериментов с гидроколллоидами. После нескольких попыток у меня всё-таки получилась начинка , состоящая только из лимонного сока (хотя я жалею, что не сделала её лимонно-апельсиновой- тогда цвет был бы более красивым и ярким). Сделан по принципу cross-linked gel.


( Read more... )