Печенье из муки клубней чуфы ( тигровых орехов/Tiger nuts)

[leostrog]

Мне было очень интересно  сделать такое печенье, поскольку пишут , что у этой муки очень приятный ореховый и сладковатый вкус. Выпечка из такой муки подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Мне это неактуально, поэтому я добавляла обычную муку.



Я хотела добавлять минимальное количество  других вкусовых и ароматических компонентов, чтобы понять вкус самой муки , поэтому добавила только ванильную настойку и для сладости -  силан ,  и подсластитель на основе стевии.

Компоненты:

Мука тигрового ореха – 150 г
Мука  пшеничная- 120 г
Масло сливочное- 100 г
Соль - щепотка
Ванильная эссенция
Силан -1 ст.л.
Подсластитель Nustevia – 1/3 ч.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Кефир  кислый – 2 ст.л.

Процесс.
Духовку разогрела  до 180 С.
Все сухие компоненты смешала в кухонном комбайне. Потом добавила холодное масло и тщательно
измельчила. Отдельно смешала кефир и яйцо, и силан,  ванильную эссенцию, добавила к смеси в комбайне, смешала в однородное тесто.
Раскатала тесто на коврике в пласт толщиной примерно 0.4-0.5 см.  вырезала формочками печенье. Выложила на бумагу для выпечки.
Пекла при температуре 180 С примерно 15 минут. Вынула противень, дала охладиться ( примерно 30 минут). Чтобы сделать печенье более хрустящим – поставила его в духовку при температуре 100 ещё на полчаса ( по принципу бискотти или печенья Zwieback).
Вынула. Дала остынуть на решётке.
Печенье стало наиболее вкусным примерно на третий день - тогда оно стало наиболее ароматным. Кроме того, в первые два дня печенье похрустывало на зубах  как будто в тесте есть песок , а через три дня это ощущение песка исчезло.
Мне аромат и вкус печенья понравились - у него , безусловно, есть приятный ореховый привкус, оно не требует большого количества подсластителя. Я рекомендую попробовать выпечку из этой муки и решить самим , нравится ли она вам.   
Мои домашние съели его с удовольствием.