Tonka beans chocolate pots

[leostrog]

Рецепт  получила вместе с заказанными пряностями из английского магазина.

Попробовать в кулинарии использовать  для ароматизации блюд бобы Тонка меня надоумила  уже давно Люда lusig , но только недавно я их сподобилась купить.

Действительно, они придали этому десерту удивительный, ни на что не похожий аромат. Рецепт малокалорийный, так как делается на молоке (можно делать и с соевым молоком., т.е. non-dairy).

  Десерт сделала на основе вот этого рецепта.
Компоненты
350-400
( козьего молока ( соевого, миндального несладкого, овсянного
100г шоколада ( у меня был 70% Fray)

1 ч.л. сахара ( или 1 пакетик сахарозаменителя сукралозы)

2 ч.л. хорошего какао ( у меня было голландское Droste)

1 ст.л. бренди

Пряности – крупно толчёная  цейлонская корица- 1/2 ч.л., суш. апельсиновая цедра – 1/2 ч.л. , бобы Тонка – 2 штуки ( натёрла на тёрке для мускатного ореха)

Гуаровая камедь- примерно 1г

Каррагенан- примерно 2 г

Декстроза  или мука для размешивания загустителей – 1 ч.л.

Процесс:

Налила молоко в кастрюльку, добавила пряности , насыпанные в одноразовый мешочек ,добавила загустители , смешанные с декстрозой  довела до кипения на маленьком огне. Дала немного постоять. Потом вынула мешочек и выбросила, подогрела слегка и размешала в очень горячем молоке шоколад до полного растворения . Дала остыть и потом тщательно взбила ручным блендером, разлила по чашкам.

Ели десерт , подогревая 20-30 секунд в СВЧ.

Получилось очень ароматно, необычно. Десерт имеет приятную густую консистенцию при том, что не перегружен густыми жирными сливками .

Т.е. чашку такого десерта можно позволить себе съесть без угрызений совести и даже  при желании добавить к каждой порции десерта сверху столовую ложку взбитых сливок ( но мне было вкусно и без них, а элегантность подачи  я пропускаю….)