Яблочные булочки с маскарпоне

[leostrog]

Булочки  вкусные, ароматные  и питательные,  больше  чем наполовину  состоящие из  кислых яблок  , и чтобы они стали  ещё более вкусными  и сытным  –  внутрь каждой булочки положена порция маскарпоне.  Деликатес  и питательная , разумная порция еды  в “одном флаконе “. Делались для дочки , чтобы она могла брать с собой в институт что-то вкусное, питательное  и , в то же время.,  не скоропортящееся .



За основу взяла рецепт теста для яблочного пирога от Ханоха Фарбера, котрый делала уже много раз  на протяжении лет . Он абсолютно прав , когда пишет об этом пироге , что “мы  ставим в духовку неаппетитную  буроватую массу с  комочками и через  час  получаем деликатес “.  На мой взгляд – это второй по вкусу яблочный пирог  ( первый – яблочно-карамельный от Belochkavita).
Сделала из половинного количества ингредиентов.  Использовала масло виноградных косточек.
Тесто:
Яблочное пюре ( из кислого печёного яблока) - 120г
2 больших зелёных яблока сорта Гренни Смит
Мука- 230 г
Соль  –щепотка
Сахар коричневый -80 г
Корица- ½ ч.л.
Ром  тёмный -1 ст.л.
Масло виноградных косточек -70 г
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соды
1 ч.л. лимонного сока ( для нейтрализации избытка соды)
Начинка-
200 г маскарпоне ( можно заменить на хороший сухой жирный  и некислый творог)
3 ч.л. сахара
Ванильный сахар
1 ч.л. крахмала ( я добавила ещё камедь- но это опционально, чтобы начинка меньше  “убегала”из булочки)
Орехи для посыпки (опционально)
Большие бумажные промасленные формочки и металлические кольца или широкие и высокие формочки для маффинс . У меня получилось 9 колец с формочками.
Процесс:
Духовку разогрела до 180С.
Поставила противень, на противень поставила металлические кольца и в каждое кольцо вложила  бумажную формочку ( у меня кольца раздвигаются примерно на 8-9 в диаметре и высотой 5 см)
Яблоки очистила от шкурки и сердцевины, разрезала на 8 долек и потом каждую дольку - на кусочки.
В отдельную миску всыпала муку, добавила соль, соду, корицу,  разрыхлитель.
Яблочное пюре смешала с коричневым сахаром, лимонным соком  и ромом, помешала  до однородности.
Масло и яйца взбила вилкой. Смешала яблочную смесь и масляно-яичную. В отдельной сухой чашке смешала сахар , ванильный сахар и крахмал и тщательно размешала смесь с маскарпоне.
В большой миске смешала “сухую” смесь для теста и “мокрую” . Потом руками вмесила в тесто яблочные кусочки .
Клала примерно  по 1.5 полной ст.л. теста на дно бумажных формочек, более-менее разровняла, чайной ложкой зачерпывала маскарпоне, формировала из него лепёшку  ( примерно содержимое 1 полной .ч.л.)  .клала на тесто и сверху клала ещё примерно 1 полную “с горкой”  ст.л. теста. Посыпала орехами.
 Поставила в духовку при темп. 180 С. на 15 минут, потом снизила температуру до 150 и пекла ещё минут 15. Сбрызнула сверху водой. Вынула остывать на решётку, потом сложила в коробку и поставила в холодильник.
Пробовала назавтра холодными – восхитительно!  Также хорошо слегка подогреть в СВЧ.