leostrog: (Default)
Этот напиток  я нашла уже  очень  давно на Kuking в теме о креольской кухне  от Celine.  С тех пор, во время зимних болезней , у нас  он всегда появляется на столе. Считаю его необыкновенно целебным и от простуды/гриппа  и в тех случаях, когда болезнь сопровождается потерей аппетита и тошнотой. Рекомендую делать его именно со свежим имбирём.

IMG_9002
Read more... )
leostrog: (Default)
После достаточно разочаровавшей меня утки ( скукожившиеся после тушения костлявые останки имели на себе мизерное количество мяса…) купила гусиные ножки венгерского производства. Искала такой рецепт, который позволит преодолеть их жёсткость и солёность ( у нас эти ножки продаются кашерные). Крайне удачно мне попался этот рецепт   на сайте , посвящённом Баварии ,  и мне очень понравился конечный результат, хотя не обошлось без приключений:

IMG_7368Read more... )
leostrog: (Default)

Когда я купила в первый раз амарант в виде крупы, продавщица мне сказала, что запах у неё ужасный. Я приготовилась к худшему, но, как оказалось, меня ждал очень приятный сюрприз - каша оказалась дивно вкусной! Теперь я могу заменять любую крупяную составляющую в блюдах на зёрна амаранта.

Про замечательные свойства зёрен амаранта (amaranth grains) как продукта питания можно найти в Google массу информации.Причём в пищу используют и зёрна и листья, а амарантовое масло холодного отжима ( amaranth oil cold-pressed) используется ещё и в медицине и косметологии благодаря его поистине живительным составу и свойствам ( я сама об этом не знала, мне об этом рассказала Люда [livejournal.com profile] lusig ). Горячо рекомендую блюда с участием амаранта всем, кто  хочет привнести немного “здоровых" продуктов в свой рацион.


Read more... )

leostrog: (Default)

Мама давно просила меня испечь пряники и по её просьбе я это сделала.

 Это задумывалось как большой пряник с начинкой из варенья ( так, как раньше делали тульские пряники- круглые и оавльные в больших коробках),  но рецепт самого теста  был взят из немецкой книги “Энциклопедия домашней выпечки “ , 2002 г, Тойбнер/Вальтер.

Что особенное было в этом тесте – оно выдерживается несколько дней в прохладном месте  ( этот приём характерен для рецептов пряников из Германии и Польши)и используются два типа разрыхлителей ( гидрокарбонат аммония и поташ).


Read more... )

leostrog: (Default)
Недавно, просматривая кулинарные ЖЖ., наткнулась на рецепт пахлавы .
Пахлава ( или баклава)- замечательно вкусное лакомство из тонко раскатанного теста, прослоенного начинкой из орехов и пряностей и залитое медовым или сахарным сиропом. Лакомство это распространено очень широко  в странах Средиземного моря и Балкан.
Увиденный мною  рецепт мне показался очень привлекательным ,но  крайне трудоёмким  и. к тому же,. требовал маргарина, что для меня неприемлемо.
Тогда я стала искать альтернативный рецепт и нашла что-то более мне подходящее  - рецепт  Пахлавы бакинской  в книге "Сладкая фантазия" (автор Гусейн Гусейнзаде), Мне он  показался менее трудоёмким и достаточно интересным .
Хотя это очень далеко от настоящей пахлавы, но , по крайнеей мере, тоже вкусно...


Read more... )
leostrog: (Default)

 Рецепт этого медового хлеба я нашла в книге Ханоха Фарбера "Сладкая книга".

Это скорее очень вкусный  медовый пирог, чем хлеб.

Мне очень понравился вкус готового продукта и незатейливость рецепта. Переделала его по своему вкусу. Единственное что –для меня он слишком сладкий, хотя я уменьшила количество сахара до 2 ст.л. Очень хорош с домашним сливочным сыром.

 

Read more... )

 

leostrog: (Default)







.Нашла этот замечательный рецепт здесь

Чем он мне очень понравился – тем, что в нём используется много мёда (целый стакан), в большей части рецептов, найденных в Интернете, используется довольно малое количество мёда. Здесь же, фактически, получаются пряничные коржи, которые потом пропитываются сметанным кремом.

В оригинальном рецепте делается 8 коржей. Но, поскольку тесто липкое и для раскатки я не хотела использовать муку (чтобы коржи оставались мягкими),да и тяжело очень ,  я сделала только 4 коржа.

Read more... )

            

leostrog: (Default)

Очень удачно получился хлеб - на закваске, но не капли не кислый.

Много изюма , поджаренные орехи, финиковый мёд.

Рецепты как такового не было- всё клала более-менее "на глаз".

 

 

Read more... )
leostrog: (Default)

Я перерыла кучу рецептов в Интернете, но большей частью предлагаются либо толстые коржи, либо тонкие и жёсткие ,которые потом впитывают сметанный крем и набухают. У меня получилось по-другому и очень удачно. Поэтому срочно записываю, чтобы не забыть.

 

Read more... )

 

 

leostrog: (Default)
Очень вкусный пирог (или торт) , родом из Швейцарии. Начинка по вкусу напоминает домашнюю варёную сгущёнку с орехами.
Для себя с течением времени сделала рецепт именно по своему вкусу.


Read more... )Read more... )
leostrog: (Default)

Так как, опять-таки, не водятся у нас тут пряники ( а то, что продаётся под этим названием- никакой не пряник!), то я решила "добывать счастье своими руками" . Тщательно изучила литературу (русские, польские и немецкие кулинарные книги).В пряниках очень важен именно разрыхлитель (обычная сода и разрыхлитель не годятся!).Для этого используются поташ и и углекислый аммоний. Теперь пеку их регулярно.
Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 03:42 am
Powered by Dreamwidth Studios