Торт медовый многослойный

[leostrog]

Я перерыла кучу рецептов в Интернете, но большей частью предлагаются либо толстые коржи, либо тонкие и жёсткие ,которые потом впитывают сметанный крем и набухают. У меня получилось по-другому и очень удачно. Поэтому срочно записываю, чтобы не забыть.

 

Ингридиенты:

Мука – 230-250 г

Мёд- не меньше чем 3-4 ст.л. (кол-во мёда очень трудно измерить, в следующий раз взвешу полную банку и после того, как отлила мёд )

Масло – 50 г

Яйцо- 1

Соль- щепотка

Сода – 1 ч.л. (надо положить 1/2 ч.л., так как пришлось потом в тесто доложить ещё 1/3 ч.л. лимонной к-ты, чтобы нейтрализовать излишек соды).

Для крема:

Сметана 15%- 500г

Сметана 29%- 250 г

Сахарная пудра- примерно 80 г

Цедра от 1 лимона

Маскарпоне – примерно 100 г(пришлось добавить, так как поняла, что мне крема не хватает на верхний корж)

Процесс:

Мёд нагрела, растворила в нём масло. Когда немного остыл, добавила муку , смешанную с содой и солью(у теста был явный привкус соды и пришлось добавить лимонной к-ты).

Получилось вязкое и липкое тесто. Я не стала раскатывать его на муке, а раскатала между 2-х листов выпечной бумаги, смазанных сливочным маслом. Получилось 4 коржа толщиной не более чем 0.2-0.3 мм

Духовку разогрела до 200 град.

Коржи пекла очень быстро, каждый примерно по 5 мин. (сначала на нижнем уровне, духовки,  потом на верхнем). Обрезала их по размеру своей формы (24 см).

Положила коржи остывать.

Крем - в миске смешала веничком  сметану с сахарной пудрой и лимонной цедрой .

Этим кремом промазала все коржи (на верхний корж явно не хватало и пришлось в крем доложить маскарпоне, т.е. нужно на 4 коржа - 600г сметаны или даже 700г).

Обрезки коржей измельчила в очень тонкую крошку и посыпала верхний слой крема.

Пробовала назавтра. Получилось очень вкусно. Когда станет попрохладнее, надо будет испечь торт высотой примерно в 6 коржей и для крема взять 9% сметану с желатином. Я очень довольна получившимися коржами. На мой взгляд - это оптимальные медовые коржи.