Пирог Энгадин (Engadiner Nusstorte)

[leostrog]

Очень вкусный пирог (или торт) , родом из Швейцарии. Начинка по вкусу напоминает домашнюю варёную сгущёнку с орехами.
Для себя с течением времени сделала рецепт именно по своему вкусу.


Ингридиенты:
Начинка-
 - по 100-150 г мелко нарезанных орехов ( у меня были миндаль, лесные и грецкие, мелко порезанные и обжаренные в духовке).
- мёд - 2 полные столовые ложки с горкой (мёд был приличный, органический)
 - сливки 42%- 100г
 масло топлёное- 20 г
сахар- 2 ст.ложки
Ванильный сахар

Тесто- песочно-дрожжевое (из 350 г муки, 2 ст.л. сметаны, 120 г слив. масла, 100г сахара, ваниль, 1/8 ч.л. разрыхлителя, 15 г дрожжей, "сдача" от изготовления печенья Financiers- 2желтка)
Процесc:
Сахар растопила с топлёным маслом, поленилась карамелизовать, туда же плюхнула орехи, немножко пообжаривала, добавила сливки, дала побулькать, оставила остывать.
Сделала тесто, раскатала в 2 пласта  толщиной прим. 0.3-0.4 мм
Духовку разогрела до 200 град.
1 пласт теста на выпечной бумаге положила в форму, выложила остывшую начинку, накрыла 2-м пластом, защипала края, смазала верх желтком,  наколола в нескольких местах и в духовку  (20 мин. на нижнем уровне, потом ещё 20 мин. в середине духовке и темп. 180 град).
Надо дать пирогу хорошо застыть в холодильнике. Резали назавтра- пирог божественно вкусен холодным с чашкой кофе или слегка подогретым в СВЧ (10 сек на 450-600 W).