Пирог с чёрной смородиной

[leostrog]

Так захотелось чего-то кисленького и ароматного (ну, не привозят нам сюда ревень!). Поэтому сделала этот пирог. Я не люблю наливные пироги, но смородина , кислая и жёсткая,  требовала залить её тестом. И тут я вспомнила исключительно удачный пирог из одной из первых моих кондитерских книг, купленных тут - "Сладкоежка  ", 1995 г. Подозреваю, что была переведена с немецкого. Там был очень удачный рецепт пирога с корзиночкой из песочного теста, на которую наливалось тесто , сделанное из молотых сухарей, орехов и корицы.


Ингридиенты:
Тесто песочно-дрожжевое из 220 г муки.
Печенье Graham Crackers  молотое 200 г
2 яйца
Корица -1 ч.л.
Орехи грецкие - 100 г , помолотые в крупку
1/2 ч.л. разрыхлителя
125 взбитых сливок (я заменила на на такое же количество сметаны. В оригинальном рецепте было ещё 125 г молока но я не хотела делать тесто слишком жидким из-за сморордины.
100 г сахара
Начинка -1 уп. (300) с/м чёрной смородины.
Процесс:
накануне - переложила смородину в стекл. кастрюлю поставила в СВЧ-печь на 6 мин. при 300 W. Поставила кастрюлю в холодильник.
назавтра- включила печь на темп. 200 град.
Сделала  песочно-дрожжевое тесто, оформила из него корзиночку и в духовку на 15 мин.
Тесто-заливка:
Смешала молотые сухари, орехи корицу и разрыхлитель. Отдельно вилкой смешала сметану и яйца, соединила обе смеси в густое тесто.
На испечённую корзиночку выложила смородину (осталось примерно так 50 г сока- потом его просто выпили), выложила тесто. В духовку при 170 град. на 40 мин.
Ели назавтра. Исключительно удачно - верхний слой  очень уравновешивает  резкую кислоту смородины и весь её аромат пропитывает пирог .