Сметанно-ореховый пирог с корицей ( Sour Cream Crumble Coffee Cake)

[leostrog]

Очень "уютный" , такой "домашний" пирог. Хорош и летом, когда не хочется долгой возни на кухне ,и зимой , когда хочется чашку кофе или чая с чем-то ароматным.

Хотя я не люблю пироги из кексового  наливного теста – именно этот у меня очень прижился.

Конечно, за рецепт надо благодарить искусницу Мишель (www.kuking.net/my/viewtopic.php) У меня он претерпел изменения в рецептуре.

 

 

Ингридиенты (хотела сделать маленький по размеру пирог, поэтому уменьшила количества) :

60  г сл. масла, комнатной температуры
50 г сахарной пудры
2 яйца, комнатной температуры
1 ч.л. ванилина
1 уп . сметаны (15%)- 125 г, тоже комнатной температуры
1/2 ч.л. соды
150 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя

1/8 ч.л. порошка лимонной кислоты (так как я маниакально боюсь привкуса соды в готовых изделиях)

Посыпка:

0.5 ст. коричневого сахара
1 ч.л. корицы
3/4 ст. рубленных орехов
2 ст.л. холодного сл. масла

Пирог.
Разогреть духовку до 175С. Застелить форму пергаментной бумагой.
Взбить масло с сахаром до образования гладкой массы. Добавить по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавила сметану Добавить ванилин и лимонную кислоту.

Просеять отдельно муку с разрыхлителем и всыпать в масляно-сметанно-яичную смесь массу в 3 приёма перемешивая, после каждого добавления, ложкой.
Начинка.
Смешать коричневый сахар, корицу и орехи. Добавить холодное масло и растереть пальцами до образования крупной орехово-маслянной крошки.
Сборка.
Выложить половину теста в приготовленную форму и присыпать половиной ореховой начинки. Выложить сверху вторую половину теста и остатком крошки присыпать верх пирога.
Выпекать 45-50 мин, проверяя на готовность спичкой.