leostrog

Сейчас  в магазинах очень много сухофруктов  и засахаренных  фруктов в ассортименте и я их покупаю впрок – особенно засахаренные  корочки помело и  кумкваты. И в таких случаях это всегда оказия приготовить этот замечательно вкусный хлеб, сдобренный специями.

уже записывала рецепт Bara Brith раньше, а сейчас нашла очень хороший видеоурок на Youtube и взяла его за основу, но с изменениями по своему вкусу.

Этот очень вкусный хлеб из пшеничной муки мы очень любим, но делаю я его редко  из-за того, что процесс “хлеботворчества” длится три дня. В этот раз сделала большую буханку ( 1300г) и часть сразу заморозила.

Просто  ради интереса, решила задокументировать   один конец недели с точки зрения кулинарной деятельности. Я обычно готовлю  с расчётом на то, что в середине недели  у меня нет времени на  готовку.

Вот что получилось:

Эти булочки имеют дивный аромат гречневой муки и приятно кисло-сладкий вкус  , который им придают закваска, сыворотка и щедрое количество мёда в тесте.

Кроме того, они наделены всеми теми полезными свойствами, которые присущи блюдам из гречки. Очень вкусны подогретыми и намазанными хорошим сливочным маслом.

Поскольку почти два месяца у меня не было духовки (  моя СВЧ-печь. конечно, замечательна, но не даёт  возможности готовить с её помощью несколько разных сортов кушаний одновременно)  и ,наконец,  я её купила , то в этот конец недели я "дорвалась" : приготовила сразу несколько наших самых любимых блюд:

Ещё в "московские" времена я несколько раз покупала в м-не "Диета" хлебный пудинг из бородинского хлеба с яблоками и это было очень вкусно.

Сейчас я решила повторить такой пудинг.

Из всех рецептов , которые я нашла в сети, больше всего понравился "Healthy rye bread pudding with berries"( traditional Amish recipe).

За основу взяла его , но со своими поправками.

Каждые выходные я говорю себе, что “не буду возиться с хлебом” и каждый раз понимаю, что не смогу без свежего домашнего хлеба. В этот раз у меня было немножко больше времени и сил. Поэтому сделала хлеб с замесом ( всё-таки он отличается от no-knead  bread).

Этот хлеб начала делать по одному из рецептов Ани , но изменила его в соответствии с желаемым мной вкусом готового хлеба.

В хлеб положила осоложенные пшеничные хлопья , много изюма, и силан ( финиковый сироп).

Очень давно не делала ржаной хлеб из-за того, что духовка старая и хлеб не пропекается. Но мне так хотелось домашнего ржаного хлеба, что я рискнула. Рецепт получился компилятивный на основе рецепта из немецкой книги

 “ Печём вкусно как никогда” А. Вальтер, 1997 г. Делала на закваске и на сыворотке.
Это остаток буханки на пятый день.

 Рецепт этого медового хлеба я нашла в книге Ханоха Фарбера "Сладкая книга".

Это скорее очень вкусный  медовый пирог, чем хлеб.

Мне очень понравился вкус готового продукта и незатейливость рецепта. Переделала его по своему вкусу. Единственное что –для меня он слишком сладкий, хотя я уменьшила количество сахара до 2 ст.л. Очень хорош с домашним сливочным сыром.