Bara Brith (Welsh Tea Bread) - валлийский чайный хлеб

[leostrog]

Сейчас  в магазинах очень много сухофруктов  и засахаренных  фруктов в ассортименте и я их покупаю впрок – особенно засахаренные  корочки помело и  кумкваты. И в таких случаях это всегда оказия приготовить этот замечательно вкусный хлеб, сдобренный специями.

уже записывала рецепт Bara Brith раньше, а сейчас нашла очень хороший видеоурок на Youtube и взяла его за основу, но с изменениями по своему вкусу.

Из фруктов взяла засахаренные кумкваты, изюм, чернослив,немного сушёной вишни, барбарис. Сейчас в продаже есть и засахаренные киви, но мне не нравится их “химический” зелёный цвет.

Компоненты:

450 г муки

1 яйцо

2 ст.л. варенья ( у меня был сироп кизилового варенья)

1ч.л. смеси специй ( мускатная шелуха, английский перец, бадьян,кардамон, гвоздика, корица)

1 ч.л. соли

300+ мл воды ( надо подливать воду  для получения нужной консистенции)

50 г тёмного тростникового сахара “демерара”

2 тёмного рома

2 ч.л. чая Эрл Грей

Процесс:

Фрукты порезала на кусочки . Когда фрукты свежесделанные – они мягкие. А вот когда они долго лежат в холодильнике, они твердеют. Тогда их становится очень трудно нарезать руками, но можно измельчить на приемлемые кусочки с помошью кухонных приборов .

У меня нет терпения сидеть и нарезать кусочки вручную и я придумала,  как мельчить засахаренные и сухо/фрукты, чтобы они не слипались , а измельчались равномерно –вместе с фруктами я всыпаю в чашу прибора 1-2 ст.л. муки и у меня получают кусочки , пересыпанные мукой, а не однородная каша из измельчённых фруктов. Для этой цели я пользуюсь “Moulinette 1-2-3”
 - это уже третий прибор этой серии у меня на кухне. У него мощный 1000 W мотор , который с  лёгкостью позволяет мельчить шоколад в крошку , сыр пармезан, орехи и т.д - не превращая их в пасту.

Заварила сухую чайную заварку кипятком, дала настояться несколько минут ,отцедила от чаинок.

Все кусочки фруктов, кроме кумкватов ( хотела,  чтобы сохранился  их красивый , оранжевый цвет)

сложила в миску и залила чаем. Оставила настаиваться   примерно на 2 ч.

Через 2 ч. – нагрела  духовку на 160 С.

В большой миске смешала муку, пряности, соль, разрыхлитель, сахар .

Отцедила от фруктов жидкость, положила в неё варенье и яйцо, размешала.

Вилкой смешала сухую смесь с “мокрой” смесью. Пришлось долить немного воды ( примерно 50 мл), чтобы тесто  получилось по консистенции, как густое кексовое тесто. Потом подмесила в него все фрукты. Выложила в хлебную форму с крышкой на высоту примерно чуть больше половины  формы. Остаток теста выложила в 2 круглые формы диаметром примерно 10 см,  выстеленные промасленными бумажными формочками.

Крышку от большой хлебной формы смазала изнутри маслом во избежание прилипания теста,  закрыла. Поставила в духовку все формы с тестом. Маленькие формочки пекла 30 минут , потом вынула. Тесто в большой форме пекла примерно 50 минут , потом сняла крышку и снизила температуру до 145С,  продожала печь ещё 40 минут. и потом оставила в выключенной духовке ещё минут на 10.  Вынула, выложила на решётку, накрыла полотенцем, дала остыть.

Ели остывшим,  намазанным густым “греческим “ йогуртом и “без ничего”.