Хлеб на основе рецепта Pane Siciliano

Этот очень вкусный хлеб из пшеничной муки мы очень любим, но делаю я его редко  из-за того, что процесс “хлеботворчества” длится три дня. В этот раз сделала большую буханку ( 1300г) и часть сразу заморозила.

( Read more... )

Гидроколлоиды : термостабильная фруктовая начинка ( baking-stable fruit filling).

Наконец-то увенчались успехом мои эксперименты по изготовлению фруктовой начинки для сладкой выпечки.

( Read more... )