Плетёнка с cream cheese и ягодами - дополнение

[leostrog]

Я сделала эту дивную плетёнку на прошлой неделе. Она очень вкусна,  но мне совершенно не понравилось то, что под начинкой тесто слегка отсыревает. Поэтому сделала её ещё раз , немного изменив.

Тесто сделала так же, как и в прошлый раз. Для начинки использовала замороженную смесь ягод ( 300г) -  разморозила их заранее в холодильнике, потом на медленном огне потушила на сковородке без воды, добавила 4 ст.л. сахара. Отдельно сделала смесь из 1 ч.л. с горкой крахмала, 1/2 ч.л. метилцеллюлозы+ 1/2 ч.л. гуаровой камеди  и вмешала смесь в ягоды, довела до загустения , выключила газ. Оставила охлаждаться.

Начинка из Cream cheese – смешала  (перемешивала руками) с 2 ст.л. сахарной пудры, 1/2ч.л. ванильного сахара и 1 ч.л. крахмала.

Чтобы предупредить промокание теста - использовала 2 блинчика ( купила упаковку готовых , прямоугольной формы,  нарезала их квадратами , чтобы по ширине соответствовали ширине слоя начинки), на них положила слой cream cheese и поверх – слой ягодной начинки.

Оформила плетёнку, дала подойти до увеличения вдвое , испекла. После выпечки обильно смазала растопленным сливочным маслом и посыпала сахарной пудрой.

На снимке видно, что в этот раз тесто под начинкой нисколько не промокшее. Вкус у плетёнки изумительный и это вполне себе подходит и для праздничного стола. В следующий раз я добавлю ещё побольше начинки  - возьму 300 г cream cheese и примерно 500г свежемороженных ягод.