Хлеб ржаной на заварке и закваске, с добавлением картофеля

Рецепт хлеба увидела у Сергея registrr и он привёл меня в восторг  ,  не могла удержаться и не приготовить его, хотя понимала, что хлеб весьма трудоёмкий. Поскольку  мой  хлеб готовился на совсем другой закваске , чем у него ( содержащей совершенно иные  штаммы микроорганизмов),  да и процесс выпечки был  другим , то соотнести и назвать хлеб так же , как и у него,   было бы неправильно. Я  повторила ( в основном) соотношения продуктов и процесс ведения теста , взятые из рецепта, опубликованного в его ЖЖ ( за что я ему очень признательна - его рецепты всегда очень понятны и являются замечательной основой для "хлеботворчества" ) :


( Read more... )