Баклажанная икра с гранатовым соусом (Eggplant with pomegranate spread )

Баклажаны, безусловно, заслуживают быть приготовленными таким способом. Что интересно  - в этом блюде в качестве ароматического сопровождения баклажан нет традиционных базилика/розмарина/тимьяна , но это дивно вкусно. Причём вкуснее всего это паста становится примерно через двое суток - тогда все ароматы соединяются  гармонично. Очень важно купить персидскую пряность Gol-par (её можно можно найти в магазинах , торгующих пряностями, но далеко не во всех – мне повезло примерно в восьмом магазине, хозяин хотя бы знал эту пряность и знал , где её купить). Кислота/сладость достигаются путём добавления уваренных гранатового и виноградного соков.


( Read more... )