Пирожки с баклажанами и козьим сыром

[leostrog]

Вот тоже хочу поделиться рецептом ,котрым пользуюсь уже ,по крайней мере, лет 5. Сразу хочу сказать, что рецепт теста пришёл из Германии и я очень признательна кулинаркам , которые его опубликовали здесь .

Чем замечательно это тесто: оно весьма диетическое- делается на растительном масле, не промокает даже с самыми "мокрыми" начинками , вкусно и с солёными и сладкими начинками- я делаю с вареньем, рыбой, мясом. Например, начинка с брокколи и сырым лососем- пропекается прекрасно и не сыреет. Удачное решение для тех, кому нельзя яйца.
Тесто получается прекрасно и по оригинальному рецепту, просто я приспособила его под 250 г. банку творога "Ски".И если я делаю сладкое тесто- вместо подсолнечного масла беру масло виноградных косточек (grapeseed oil)
Ингредиенты:
250 г банка творога   סקי
(в Европе этот творог называется Quark)
7 ст.л. раст. масла
2-3 ст.л. воды
1 ч.л. уксуса (чтобы не осталось привкуса разрыхлителя).
1 пакетик разрыхлителя.
Щепотка соли
350 г муки.
Смешиваем отдельно сухие компоненты и отдельно мокрые, потом смешиваем их в эластичное и нелипкое тесто (можно немного подсыпать мукой).Разделываю я его сразу после приготовления.
Печётся при темп. 180-200 град. Если пирожки- то 25- 30 мин. (200 град.- 10 мин., потом 180).
Вот это пирожки с начинкой из баклажанов гриль, брынза + козий белый сыр (но не обязательно, козий сыр недешёвый и "на любителя"), свежий базилик (можно взять готовые куски жареных баклажанов из м-на, но , поди знай, как выглядит их масло для жарки). Готовые пирожки на снимке.