Блюдо по мотивам "капоната с рыбой" ( Caponata con di pesci).

[leostrog]

Это блюдо – один из вариантов замечательно вкусного блюда, родом с Сицилии, но отличается от просто капонаты тем, что включает в себя кусочки рыбы тех или иных сортов или подаётся рядом с кусками рыбы , приготовленной отдельно.



Основной состав  блюда примерно скомбинировала  из рецептов , взятых с нескольких
итальянских сайтов (здесь , здесь  и здесь ) и у Джиады ди Лаурентис.  Во многих итальянских рецептах это блюдо готовиться с использованием рыбы-меч , но её   у нас надо искать , да я и не была уверена, что я её где-то найду в магазинах. Уважаемый Александр achernitsky проконсультировал меня ,  какую рыбу я могу использовать в наших условиях и порекомендовал мне использовать морского окуня, марлина, или в крайнем случае – тунца.
Компоненты:
2 больших баклажана  ( вот таких)
1 большая луковица
3 зубца чеснока
5 филе морского окуня, размороженных
3 ст.л. мелкого тёмного изюма (currants)
6 крупных помидоров
3 стебля зелёного сельдерея
2 ст.л. каперсов
Масло оливковое – для обмазывания баклажанов и пассеровки овощей
Уксус  винный ( можно  использовать и бальзамический "бюджетного" типа ) – примерно 5 ст.л.
Сахар – 2 ч.л.
Анчоусы ( опционально)- 6 -8 филе
Соль - по вкусу.
СМЧП

Процесс :
Помидоры бланшировала в кипятке, сняла с них шкурку, нарезала, потушила отдельно с изюмом, сахаром, и винным уксусом. Когда помидоры более-менее стушились, измельчила их блендером вместе с каперсами и анчоусами.
Баклажаны нарезала на ломтики толщиной примерно около 2 см , обмазала маслом, запекла в духовку до мягкости при темп. 200 С.
Отдельно пассеровала лук и мелко нарезанный чеснок , нарезанный сельдерей. Когда лук зазолотился , влила в сковородку томатный соус, потушила вместе ещё несколько минут.
Рыбные филе полила лимонным соком, слегка посолила и поперчила и запекла на противне почти до готовности. Разрезала на примерно одинаковые кусочки.
Заранее запечённые в гриле  ломтики  баклажанов разрезала на кубики. В большую кастрюлю-кассероле сложила баклажаны, соус, куски рыбы и поставила в заранее нагретую до 170 С духовку на полчаса.
К сожалению, у меня оно не получилось таким красиво-алым как на картинках из итальянских сайтов ( думаю, что у нас всё-таки не такие помидоры...).
Подавала в  следующие дни подогретым. Блюдо меня очень порадовало своим вкусом., посыпала  свежей петрушкой. Подавала  с куском домашнего хлеба, один раз  добавила в тарелку немного порезанной отварной картошки. Блюдо очень вкусное в любой форме. Буду ещё готовить это много раз.