Суп-пюре из красных перцев и цветной капусты ( диетический)

[leostrog]

Этот суп был совершенной импровизацией, плодом моей забывчивости:
я собиралась сделать свои любимые запечённые разноцветные овощи, но забыла про перцы в духовке и они упеклись до такой мажущейся консистенции , что  их уже невозможно было бы нарезать на аккуратные кусочки, поэтому я начала лихорадочно придумывать для них применение. Осмотрев имеющиеся у меня в наличии продукты – придумала и сделала вот такой суп-пюре из запечённых перцев и цветной капусты.
Дивно диетический ( в нём нет ни мясного бульона, ни жирных сливок, ни картофеля – зато полно полезной овощной клетчатки. витамина А и весьма полезных  ликопенов), но тем не менее , замечательно ароматный и густой. Я его подавала с мелко натёртым козьим сыром и мятой, и домашним хлебом , но , думаю, что будет очень хорош и с мелко накрошенной нежирной  брынзой.



Компоненты:
1 средний кочан цветной капусты
Примерно 7 шт. перцев гамба ( здесь их называют “шушка”)
Корень петрушки ( 1)
1 красная луковица ср. размера
2 зубца запечённого чеснока
Вода ( количество воды зависит от желаемой густоты супа)
Соль
Смесь пряностей (перец чёрный, душистый, лавровый лист)
1 банка итальянских консервированных томатов
1 ч.л. сахара
1 ст.л. бальзамического уксуса ( думаю, сахар и уксус можно заменить на НарШараб)
Масло для пассерования
Сушёный базилик ( ароматный – у меня был хороший и душистый)
Лимонный тимьян – 3 веточки
Петрушка ( зелень) – горсть
Конжак – 1/3 ч.л. ( для неприемлющих “зло” можно заменить на ½ ч.л. крахмала , разведённого в 1 ст.л. холодной воды)
Процесс:
Перцы, как и рассказала раньше , запекла до совершенной мягкости и скукоживания…. Дала остыть, сняла шкурку и под струёй воды удалила семечки, хорошо отжала.
Лук спассеровала в масле ( пассеровала долго.  на небольшом огне), ближе к концу добавила натёртый корень петрушки и довела их до готовности. Помидоры из банки измельчила в  и добавила в сковородку, тушила ещё минут 10 на небольшом огне.
Капусту помыла , разобрала на кочешки , отварила в большом количестве воды до мягкости.
Сложила в большую стеклянную огнеупорную кастрюлю  - перцы ,  отваренную капусту, томатный соус , чеснок ,соль, сахар, пряности, уксус  , конжак , воду и всё вместе измельчила ручным  блендером в гладкое пюре ( крахмал , растворённый в воде, может быть влит на этой стадии). Кастрюлю поставила в духовку. Включила нагрев до 170 С. Когда духовка с кастрюлей нагрелась  -поставила таймер на полчаса. Минут за 5 до конца всыпала мелко нарезанную пряную зелень.
Ели суп назавтра : посыпали сыром и примерно  30 сек  разогревали  в СВЧ – божественно вкусно и никаких угрызений совести по поводу калорий.