![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leostrogСалат очень вкусный, вполне летний и необременительный. Найден в книге рецептов от Barefoot Contessa . При наличии всех компонентов делается очень быстро. Степень остроты и кислоты можно регулировать. Очень хорош для летнего меню.
Я очень признательна своему другу Йоси , который периодчески присылает мне интересные ссылки и файлы и который познакомил меня с этими книгами.. Я сильно изменила соотношение компонентов, ориентируясь на свой вкус . В соответствии с оригиналом , в салат добавляется базилик, но я купила очень красивый и ароматный фиолетовый базилик и ухитрилась его заморозить насмерть , но с большим успехом заменила его на смесь свежих и мелко порезанных петрушки и кресса.
Вот так выглядит авторский рецепт.
Компоненты:
Кускус быстрого приготовления со среднего размера зерном -170 г
Вода -250 г
Масло растительное – 2 ст.л
Тунец консервированный ( у меня были домашние консервы из тунца) – примерно 250 г
Цедра 1 лимона
Сок лимонный -1-2 ст.л
Каперсы- 2 ч.л., хорошо промытые водой
Маслины – зелёные без косточек , примерно 6 шт, средних ( у меня были испанские, фаршированные анчоусами)
Маслины чёрные ( большие греческие) – 5 шт. и ещё несколько для украшения
Перцы красные печёные 1.5 шт.
Соль и перец- по вкусу
Сахар- 1/2 ч.л.
Мелко порезанная пряная зелень(петрушка и кресс) -по небольшой горсти
Процесс
Накануне испекла перцы, потом очистила их от семечек и залила кисло/сладко/солёным маринадом.
Для салата я использовала кускус быстрого приготовления, который готовится в СВЧ.
Вскипятила 250 г воды, добавила в кускус, слегка подсолила его, добавила 1 ст.л. растительного масла.
Приготовила в соответствии с указаниями на упаковке, высыпала в широкую миску, чтобы остыл.
В отдельной высокой чашке смешала цедру, зелёные маслины, каперсы, лимонный сок , сахар и измельчила ручным блендером, так чтобы получились кусочки размером примерно 0.4 см
Тунец вынула из банки и измельчила вилкой – тоже так , чтобы получились небольшие кусочки.
Помыла, отряхнула от воды и нарезала мелко горсть кресса и петрушки.
В миске смешала все компоненты. Поставила в холодильник.
Ели назавтра и в следующие дни. При подаче украсила нарезанными колечками маслинами.
Салат очень вкусный.
Думаю, что очень вкусно сделать его и с киноа (я не могла сделать, потому что дочка её не ест) или попробовать амарант. Можно лимонный сок заменить на раствор гранатового концентрата ( Нар-Шараб) или бальзамический уксус.
Я очень признательна своему другу Йоси , который периодчески присылает мне интересные ссылки и файлы и который познакомил меня с этими книгами.. Я сильно изменила соотношение компонентов, ориентируясь на свой вкус . В соответствии с оригиналом , в салат добавляется базилик, но я купила очень красивый и ароматный фиолетовый базилик и ухитрилась его заморозить насмерть , но с большим успехом заменила его на смесь свежих и мелко порезанных петрушки и кресса.
Вот так выглядит авторский рецепт.
Компоненты:
Кускус быстрого приготовления со среднего размера зерном -170 г
Вода -250 г
Масло растительное – 2 ст.л
Тунец консервированный ( у меня были домашние консервы из тунца) – примерно 250 г
Цедра 1 лимона
Сок лимонный -1-2 ст.л
Каперсы- 2 ч.л., хорошо промытые водой
Маслины – зелёные без косточек , примерно 6 шт, средних ( у меня были испанские, фаршированные анчоусами)
Маслины чёрные ( большие греческие) – 5 шт. и ещё несколько для украшения
Перцы красные печёные 1.5 шт.
Соль и перец- по вкусу
Сахар- 1/2 ч.л.
Мелко порезанная пряная зелень(петрушка и кресс) -по небольшой горсти
Процесс
Накануне испекла перцы, потом очистила их от семечек и залила кисло/сладко/солёным маринадом.
Для салата я использовала кускус быстрого приготовления, который готовится в СВЧ.
Вскипятила 250 г воды, добавила в кускус, слегка подсолила его, добавила 1 ст.л. растительного масла.
Приготовила в соответствии с указаниями на упаковке, высыпала в широкую миску, чтобы остыл.
В отдельной высокой чашке смешала цедру, зелёные маслины, каперсы, лимонный сок , сахар и измельчила ручным блендером, так чтобы получились кусочки размером примерно 0.4 см
Тунец вынула из банки и измельчила вилкой – тоже так , чтобы получились небольшие кусочки.
Помыла, отряхнула от воды и нарезала мелко горсть кресса и петрушки.
В миске смешала все компоненты. Поставила в холодильник.
Ели назавтра и в следующие дни. При подаче украсила нарезанными колечками маслинами.
Салат очень вкусный.
Думаю, что очень вкусно сделать его и с киноа (я не могла сделать, потому что дочка её не ест) или попробовать амарант. Можно лимонный сок заменить на раствор гранатового концентрата ( Нар-Шараб) или бальзамический уксус.