Капоната по- сицилийски

[leostrog]

Баклажаны могу есть каждый день, а если их нет в меню, то появляется "острая баклажановая недостаточность организма".
И именно по этому рецепту готовлю их чаще всего, но с небольшими уступками своему вкусу. рецепт нашла  здесь www.cucinaitaliana.ru/recipes/caponata.html .

Ингредиенты:
3 больших баклажана
2 красных сладких перца (гамба, конусовидный)
3 сочных стебля сельдерея
корень петрушки- 1 ср.
2 ср. зубца чеснока
1 большая красная луковица
1 банка итальянских оскальпированных помидоров
каперсы- 2 ст.л.
базилик (свежий или с/м)
Уксус бальзамический -1-2 ст.л.
сахар- 1-2 ч.л.
Масло оливковое для жарки- 3-4 ст.л
Соль,  перец
Процесс:
баклажаны  скальпирую режу на кружочки (толщиной так прим. 1.5 см), смазываю маслом, запекаю под грилем. Режу чеснок, кладу в мисочку, наливаю немного оливкого масла, ставлю запекаться в духовку (именно так приготовленный чеснок мне больше всего нравиться добавлять в разные блюда).
Режу лук и сельдерей, натираю на тёрке белый корень,  пассерую всё вместе (если пользуюсь с/м и нарезанным сельдереем- пассерую его отдельно). Режу красный перец, добавляю его, когда ост. овощи уже почти готовы.
Отдельно делаю соус - в высокий стакан для блендера кладу все помидоры с соком из банки, каперсы, уксус, сахар, соль, перец, запечённый чеснок с маслом, базилик. Измельчаю блендером.
Гриллированные баклажаны режу на небольшие кубики.
Противень смазываю маслом, выкладываю на него баклажаны, пассерованные овощи, заливаю соусом и ставлю в духовку  при 180 град. так примерно на 1 час.  Вынимаю противень из духовки, всё складываю в банку.
Едим холодным и и подогретым, с хлебом,или рядом с творогом, или добавляю к нейтральному гарниру ( отварная цветная капуста в форме кускуса). Это можно есть каждый день и не надоедает.
Я поняла, что баклажаны с сельдереем и каперсами-составляют абсолютно гармоничный тройственный союз.