Диетический творожный торт

[leostrog]

Постаралась сделать  его максимально свободным от сахара, сливок, яиц. Низ - очень тонкий слой крошек из домашнего имбирного печенья, а верх  - из загущенного вишнёвого сока. В середине – домашний творог из 3% молока с загустителями ( но не крахмалом).

Компоненты:

Творог самодельный- примерно 500г

Сахарозаменитель  эритритол- 3 ч.л.

Сахарозаменитель сукралоза – 3-4 г

Ванильный сахар  самодельный

Конжак камедь- 0.5 ч.л.

Метилцеллюлоза – 0.5 ч.л.

Порошок декстрозы для размешивания камедей – 1 ч.л.

Щепотка соли.

Крошки от самодельного имбирного печенья - примерно 100г

Вишнёвый сок от  размороженной вишни- 100 мл

Сукралоза 2 г

Альгинат + цитрат

Процесс:

Заранее испекла имбирное печенье. Рецепт был взят из этого блога и видоизменён – масло сливочное заменила на растительное в половинном количестве и не клала яйца. Печенье получилось рассыпчатое как песок, что мне и было нужно. После остывания я его растолкла в крошку. Крошка хранилась в морозильнике в закрытой коробке несколько месяцев и использовалась по необходимости.

Творог был сам по себе очень нежной кремообразной консистенции и не требовал дополнительной обработки  типа протирания или измельчения.. С помощью веничка я подмешала в него все порошки.

Разогрела комбинированную печь до 200 С.

На дно силиконовой формы положила ровным слоем крошки,  спрессовала их рукой.

 Поверх крошек выложила творожную начинку.

Поставила в духовку при темп. 200С*300W  на 10 минут. Потом снизила температуру до 170*180 W и пекла ещё 15 минут.

В соке размешала цитрат натрия и сукралозу.  Всыпала альгинат и взбила блендером, пока не загустело.

На пирог выложила ровным слоем загущённый вишнёвый сок и пекла ещё примерно 10 мин. при 160 С. Дала остыть в печке ещё 10 минут.

Вынула, охладила, поставила в холодильник.

Пробовали назавтра.

На мой вкус – у пирога оптимальная степень сладости, имбирные крошки придают приятный аромат , а вишнёвый слой придаёт  вкус и очень красивый цвет торту.

Что интересно  - слой из крошек в творожных тортах всегда делается с добавлением сливочного масла. В моём случае я масла не добавила, но это не повлияло отрицательно ни на вкус, ни на внешний вид торта.