Ещё один диетический кекс - творожный

[leostrog]

Делала для мамы и её подруг. поэтому сделала по возможности  "лёгким" и диетическим.
Сахар заменила на сукралозу и сливочное масло на растительное в меньшем количестве. Кекс получился очень пышным, мягким и быстро" ускакал" со стола. Оригинальный рецепт был взят из книги "Энциклопедия домашнего кондитера", 2006 г.


Ингридиенты:

В скобках я пишу количества, указанные в оригинальном рецепте
150 мл растительного масла ( у меня было масло виноградных косточек)  взбитых с 1/2 ч.л. гуаровой камеди  ( есть в отделе безглютеновой выпечки в магазинах) в густой крем (175 г слив. масла)
2 яйца
1 ч.л. соли
350 г муки
2 ч.л. разрыхлителя +1 ч.л. свежих гранулированных дрожжей (4 ч.л. разрыхлителя)
Горсть изюма + горсть сушёной клюквы ( 125 г кишмиша)
150 г творога
Тёртая цедра 1/2 лимона
Миндальные лепестки для украшения
Корица – 1/2 ч.л. ( в оригинале готовый пирог посыпается смесью сахарной пудры и корицы)
5 пакетиков сукралозы (125 г сахарной пудры)

Взбила масло с гуаровой камедью и яйцом в густой крем, добавила творог и .
Отдельно смешала муку, соль, сукралозу, корицу. сухофрукты, разрыхлитель и дрожжи.
Разогрела духовку до 200 град.
Смешала "сухую" смесь с"мокрой"  - получилось густое тесто. Выложила его в хлебную форму,  выстеленную промасленной бумагой, щедро посыпала миндальными лепестками, закрыла крышкой.
Поставила в духовку, пекли при 200 град. примерно 20 минут, потом снизила температуру до 170 град. и пекла ещё 20 минут, сняла крышку , поставила на самый высокий уровень и дала верху подрумяниться – ещё так примерно 20 минут.
Дала остыть на решётке.
Такой же кекс можно сделать и с меньшим количеством масла - примерно 50 мл и добавить немного простокваши в тесто. Тогда кекс будет ещё менее калорийным.