Пирожки с двумя видами начинок

[leostrog]

Эти пирожки замечательно хороши горячими, хорошо переносят замораживание и разогревание.

В этот раз для рыбной начинки взяла только филе палтуса и не стала добавлять никакую другую рыбу.

 

 

Ингридиенты:

Тесто т.н. ложно-дрожжевое  (на основе кремообразного творога) из 750 г творога, 900г муки, 3 пакетика разрыхлителя, 1 чашка растительного масла, 3 яйца

Начинка рыбная:

Филе палтуса -2 штуки, общим весом примерно 800 г

Рис , сваренный до полуготовности- примерно 2/3 чашки

Порошок шпината (spinach powder)- 1 ч.л.

Лук пассерованный- из 1  ср. красной луковицы

1 белок

Соль, перец

 

Начинка баклажанная:

Баклажаны гриллированные (прибл. 500г)

Брынза твёрдая солёная- примерно 300 г

Лук-резанец и базилик- примерно по 1 горсти нарезанных

1 белок

Перец чёрный

Желток для смазывания пирожков

 

Процесс:

Приготовила тесто (смешала отдельно "сухие" компоненты и отдельно "мокрые", потом замешиваем эластичное тесто).

Начинка рыбная:

 Размороженное рыбное филе нарезала кубиками, смешала с остальными компонентами.

Начинка баклажанная: ,ломтики гриллированных баклажанов нарезала кубиками, брынзу – мелкими кубиками (примерно чуть меньше 1 см),смешала все компоненты.

Раскатала тесто лепёшками для пирожков (из этого количества теста получилось примерно 18 лепёшек толщиной примерно 0.6 см).Духовку разогрела до 200 град.

На середину каждой лепёшки положила начинку, залепила (оставила сверху отверстие для выхода пара). Смазала желтком.

Выкладывала на противень и пекла каждую примерно 25-30 мин.

Выложила остывать на решётку.

Пирожки остаются вкусными и в следующие дни после изготовления (в отличие, например, от пирожков из слоёного теста, которые и крайне масляные, и вкусны только в день  после выпечки)