Морковный пирог

[leostrog]

Моя мама очень любит выпечку с морковью и тыквой, а я отношусь к ней более, чем прохладно. Тогда я придумала выход, как примирить все вкусы. Этот морковный пирог не имеет ярко выраженного морковного вкуса, но сохраняет его цвет и сочность.
Морковный пирог
Мука- 175 г
сахар - по вкусу ( я клала примерно 100г, а для диабетиков- вообще можно заменить на любой сахарозаменитель, делала и так)
100 г растительного масла
3 яйца
Приблизительно 150 г тёртой моркови, отжатой от сока ( я её пропускала через соковыжималку и в одной ёмкости получаются готовые "морковные опилки", котрые я использую для пирога, а в другой - свежий морковный сок- выпиваем)Для любителей моркови - просто взять 150 мелкотёртой моркови без цитрусовых соков, но тогда я добавляю щепотку сухой лимонной к-ты для нейтрализации содового привкуса или 1 ч.л. уксуса в натёртую морковку.
50 г изюма (необяз.)
Тёртая цедра апельсина или лимона
Сок 1 апельсина и 1 лимона (или 2-х лимонов)
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. корицы
Щепотка гвоздики или мускатного ореха (не обяз.)
Опционально- мелко порезанные грецкие орехи- 50 г
Духовку разогреть до 180 град.
В 1-й миске смешать сахар, масло и яйца. Во 2-й. миске- мука, разрыхлитель, сода,изюм, щепотка соли, пряности.
В 3-й миске смешиваем морковку, сок, цедру.
Смешать содержимое 1-й и 2-й мисок, добавить в то, что получилось в 3-ю миску- тесто получится как сметана.
Переливаем в форму и печём до пробы на сухую зубочистку. ( я пекла прибл. 20 мин.- 180 град., потом снижала до 160 град. и пекла ещё 40 мин).
Можно съесть это как кекс- он получается ещё и очень диетическим, а можно разрезать, прослоить кремом и полить глазурью - и получится очень вкусный торт (почти в швейцарском стиле).
По такому же принципу можно сделать тыквенный кекс- взять 150 г тыквенного пюре ( густого и хорошо уваренного) или запечённой тыквы.