Кулебяка ржано-пшеничная с начинкой из филе палтуса и тиляпии и зелени мангольда

Такой рыбный пирог я делаю регулярно - сочная рыбно-зеленная  начинка, “запечатанная”  в тонкой оболочке из ложного дрожжевого теста. Но в этот раз у меня  не оказалось нужного количества пшеничной муки и я заменила  половину  муки на ржаную. И это оказалось удивительно удачно  – тесто с добавлением ржаной муки замечательно гармонирует с рыбной начинкой.Что мне особенно понравилось- нет пустот между начинкой и тестом и тесто ни капли не мокрое под начинкой, хотя начинка делается из сырой рыбы и свежей зелени.

( Read more... )