Ржано-пшеничный хлеб на сыворотке и закваске

Очень давно не делала ржаной хлеб из-за того, что духовка старая и хлеб не пропекается. Но мне так хотелось домашнего ржаного хлеба, что я рискнула. Рецепт получился компилятивный на основе рецепта из немецкой книги

 “ Печём вкусно как никогда” А. Вальтер, 1997 г. Делала на закваске и на сыворотке.
Это остаток буханки на пятый день.

( Read more... )