Пряничная коврижка

Мама давно просила меня испечь пряники и по её просьбе я это сделала.

 Это задумывалось как большой пряник с начинкой из варенья ( так, как раньше делали тульские пряники- круглые и оавльные в больших коробках),  но рецепт самого теста  был взят из немецкой книги “Энциклопедия домашней выпечки “ , 2002 г, Тойбнер/Вальтер.

Что особенное было в этом тесте – оно выдерживается несколько дней в прохладном месте  ( этот приём характерен для рецептов пряников из Германии и Польши)и используются два типа разрыхлителей ( гидрокарбонат аммония и поташ).

( Read more... )