Гидроколлоиды: "Бусинки" (икра) из сока

 Следующим этапом опытов с гидроколлоидами стало приготовление "бусинок" (икры) из сока. Рецепт  был взят из брошюры Texture.
Как  оказалось , делается это очень легко и безусловно, стоит  того, чтобы это приготовить .
Может использоваться и как замечательный декоративный элемент  и как самостоятельная добавка в кулинарии .


( Read more... )