Pane siciliano

Вне всяких сомнений- один из самых вкусных видов хлеба, который я когда-либо ела.

Ради этого можно даже потратить 3 дня, которые нужны для приготовления хлеба. Всё делала ,  как описано у Ани anna973.blogspot.com/2010/01/pane-siciliano-peter-reinhart.html

Я делала половинную порцию (о чём теперь жалею) и у меня приготовление теста, включая все этапы, заняло 2.5 суток. Хлеб прекрасно переносит замораживание, не теряя вкуса . Из-за семулины цвет его получается нежно-кремовым. Оригинальный рецепт требует посыпания хлеба кунжутом, но я предпочла посыпать льняным семенем (ИМХО, кунжут даёт свой привкус хлебу, а я не хотела этого дополнительного привкуса). Буханке придала круглую форму и пекла в толстостенной чугунной кастрюле с крышкой (dutch oven).

 

 

( Read more... )