Овощной суп-пюре с рыбными тефтелями

[leostrog]

Блюдо очень полезное, диетическое и для меня- очень вкусное.

Ела его с большим удовольствием в сопровождении домашнего хлеба.

 

 

Ингридиенты;

Овощи (брокколи, морковка, картофель- в равных примерно количествах, 2 небольших красных перца, 1 ср. луковица, 1 белый корень).

Бальзамический уксус- 2 ст.л.

Для рыбных тефтелей и бульона — 2 св. тиляпии общ. весом прим. 1.5 кг (в магазине мне их почистили, головы отрезали).

1 небольшая белая булочка (примерно как ¼ багета, замоченная в воде и потом отжатая)

Зелень петрушки

Масло подсолнечное для пассеровки

Соль , перец, пряности

Процесс:

Брокколи, картофель, морковку — помыла, почистила, порезали, залила кипятком и поставила варить. Варила до мягкости, птом отбросила на дуршлаг.

Лук нарезала, белый корень натёрла на крупной тёрке и поставила пассеровать. Красный перец нарезала произвольно. На отдельной сковородке немного попассеровала красный перец.

От рыб отделила филе, сняла шкурку.

Хребты вместе с головами поставила варить (так, чтобы вода прикрывала их примерно не палец) вместе с 2 горошинами душистого перца, 2 лавровых листа и 8 горошинами чёрного перца.

Рыбное филе вместе с половиной пассерованного лука и замоченной булочкой ,зеленью петрушки и пряностями (молотые душистый перец, чёрный перец, мускатный орех, сушёный корень сельдерея, соль) измельчила чоппером в тонкий фарш. Слепила влажными руками тефтели. Поставила пока тефтели в холодильник.

Отцедила рыбный бульон через дуршлаг от костей и пряностей. Перелила в кастрюлю, довела до кипения и аккуратно положила в бульон тефтели.

Отварные овощи вместе с оставшимся пассерованным луком, белым корнем и кр. перцем измельчила блендером в пюре. Добавила соль и бальзамический уксус, перемешала.

Аккуратно вынула готовые тефтели из бульона. Бульон процедила через марлю, положила в него овощное пюре и довела до кипения.

При подаче в тарелку наливала суп-пюре и клала по 2 тефтели.