Разноцветный овощной гарнир

[leostrog]

Очень красочный и вкусный овощной гарнир.

Причём желательно для получения такой цветовой гаммы и вкуса использовать именно такой набор овощей. Хороший компромисс между картофелем и овощами в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.

 

Компоненты:

2 среднего размера цуккини

1 ср. размера головка цветной капусты

3 -4 ср. картофелины

1 крупный или 2 ср. кр. перца

2 ср. морковки

1 ср. луковица

1 зубчик чеснока

Бальзамический уксус - 2 ст.л.

Масло оливковое- 4 ст.л.

Соль ( у меня была соль с добавлением пряных трав)

 

Процесс:

Нарезаем овощи — картофелины на 10 кусков, цветную капусту разрезаем на соцветия , цуккини- режем кружками примерно 1 см. толщиной, морковку- кружками — прим. 0.5 см толщиной, лук -кольцами. Кр. перец нарезала небольшими полосками.

Зубчик чеснока мелко режем. Включила духовку.

Вскипятила в кастрюле 2.5 л воды, туда бросила картофель и морковку, дала вскипеть и поварила так примерно 5 мин., бросила соцветия цветной капусты, дала повариться ещё так 5 мин. Овощи должны быть уже немного мягкими, но не чрезмерно.

Откинула овощи на дуршлаг. На противень налила 2 ст.л. оливкового масла.

Положила бланшированные овощи, перемешала с маслом и поставила в духовку при темп. 180 град.

На сковородке разогрела оливковое масло, положила пассеровать лук и чеснок. Когда лук позолотился и стал мягким, положила пассеровать и кр. перец.

Примерно через 15 мин после начала запекания овощей — добавила к ним пассерованые лук-чеснок-перец, нарезанные цукккини, полила бальзамическим уксусом и посолила.

Подержала овощи ещё в духовке, пока цуккини не стали чуть-чуть мягкими. Вынула из духовки.

Подавала как гарнир к самодельным сарделькам.