Пирог творожный с крошкой

[leostrog]

Этот пирог был абсолютно незапланированным и ,видимо, поэтому получился очень удачным.

После недельного отсутствия обнаружила, что забыла запихнуть в морозилку пачку творога. Срок годности у него ещё не прошёл, но всё-таки решила его подвергнуть термической обработке со свойственной мне параноидальностью.

Заодно и испробовала итальянскую марсалу.

 

 

Ингридиенты:

Творог 5% (фирмы Цуриэль)- примерно 200г

Cream cheese Филадельфия 15% - 250 г

Сахарная пудра- 50-70 г

Ванильный сахар

Цедра с одного лимона

Яйца- 2 шт.

Изюм – 50-70 г (мелкий тёмный)

Марсала- 50 мл для замачивания изюма.

Готовый размороженный кусок песочно-дрожжевого теста – для основы пирога

Для крошки –

Мука – 100г

Масло слив.-  100г

Сахарная пудра- 50 г

Пластинки миндаля – горсть .

  

Процесс:

В морозилке нашла отложенный кусок замороженного теста (как раз размером в основу для пирога) – переложила в холодильник , чтобы разморозилось накануне. Изюм залила марсалой.

Творожная начинка – творог протёрла через ситечко, положила Cream cheese. Отдельно взбила слегка вилочкой яйца. К творогу добавила сахарную пудру изюм, ванильный сахар, цедру, яйца и всё вместе смешала веничком.

Крошка – в процессоре измельчила быстро нарезанное на кубики и замороженное масло, муку и пудру в мелкую крошку, смешала с с пластинками миндаля, поставила пока в холодильник.

Нагрела духовку до 200 град.

В форму для выпечки выложила бумагу и лист теста, поставила выпекать на 15 мин.

Через 15 мин. – выложила на выпеченный лист творожную начинку и сверху присыпала равномерно крошкой. Снизила температуру до 180 град. И поставила пирог в середину духовки на 40 мин.

Ели на следующий день охлаждённым.