Торт бисквитный с кофейно-шоколадным кремом

[leostrog]

Как-то очень удачно получился кофейный крем из швейцарского молочного шоколада, который так есть было очень сладко, а в креме он пришёлся как нельзя впору.

 

 

 

Ингридиенты:

Бисквит без подогрева (по этому рецепту http://leostrog.livejournal.com/11220.html#cutid1)

Если надо будет сделать торт большего диаметра (24 см) –надо делать бисквит из 6 яиц

Крем:

Шоколад мол. хорошего качества (у меня был Тоблерон)- было ровно 215 г

Сливки 38% - 250 мл

2 ст.л. очень крепко сваренного кофе- я сварила из 4 ч.л. и мизерного кол-ва воды

Бренди (у меня был армянский 5-летний)

 

Процесс:

Накануне сделала заготовку для крема – довела сливки до кипения, добавила кофе, положила в туда шоколад, наломанный кусками. Мешала до растворения. Добавила бренди. Сахар абсолютно не нужен- крем получился уравновешенно сладким.

Потом слегка помолола блендером,  так как в шоколаде был изюм а выбрать его было невозможно. Поставила на ночь в холодильник.

Назавтра – испекла бисквит (сделала один лист размером с противень и немного теста испекла в круглой форме диаметром 24 см).

Горячий бисквитный лист закатала в полотенце.

Кремовую заготовку взбила миксером до загустения (нужно смотреть, чтобы не перевзбить).

Когда бисквит остыл – намазала кремом, разрезала на полосы, равные желаемой высоте нашего торта.

Круглую основу намазала кремом, по спирали от центра наворачивала полосы бисквита с кремом. Пришлось немного обрезать круглую основу так как полос не хватило, торт получился диаметром примерно 21 см.

Обмазала верх и бока остатками крема. Украсила розочками из белого крема

( для этого идеально подошёл маскарпоне) и кофейными зёрнышками.

Всё делать пришлось очень быстро, просто-таки стремительно, так как при температуре на кухне 29 град. крем мгновенно разжижается.

Крем именно такого состава получается замечательно вкусным и очень лёгким в приготовлении. Он не слишком шоколадный и с приятным ароматом кофе и бренди.

Если такой торт сделать побольше диаметром  и украсить без торопливости, то он может быть прекрасным гостевым тортом.