![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leostrogОбычные макароны я бы не купила, только если бы готовила что-то для гостей, сама их не ем , но макароны из бобов мунг ( или маш) я не могла пропустить.
Обычно я не готовлю такие блюда, так готовятся они долго, а съедаются мгновенно, но поскольку я купила эти совершенно замечательные макароны, то к ним просто просилось сопровождение из соуса в азиатском стиле. Получилось очень вкусно и относительно нехлопотно ( при условии использования смеси с/м овощей).
Компоненты:
1 упаковка макарон из бобов мунг ( или маш – для нас это более знакомое название) - горячо их рекомендую попробовать
Кусочки курицы:
Куриное филе , нарезанное брусочками ( мне нарезали в магазине по моей просьбе) – 300г
1 белок сырой
1 ч.л. крахмала
2 ст.л. белого сухого вина
Поскольку куриное мясо было куплено в кашерном м-не и мясо уже было посолено, то не стала добавлять соевый соус в маринад для мяса
Соус:
1 ст. л. свеженатёртого имбиря
2 ср. размера зубчика натёртого чеснока
Нарезанный лук –резанец ( примерно 3 полных ст. ложки нарезанного)
2 ст.л. винного уксуса
2 ст. соевого соуса
1 ст. виноградного сиропа ( или пальмовый сахар)
1 ч.л. крахмала, разведённого в небольшом количестве воды
1 ст.л. соуса чили сладкого и мало острого ( мы не едим острое)
Опционально – свежая зелень лимонного сорго или эфирное масло лимонного сорго
Соль
Масло для пассеровки
Для овощной части – ½ пакета свежемороженой овощной смеси Санфрост “в китайском стиле” ( морковь, красный и зелёный перец, ростки, грибы , красный лук, капуста) + пакетик очень приличного соуса фирмы Оливия (прилагается внутри упаковки) .
Кстати, эти замороженные овощи очень хороши; они делаются по методу IQF (individually quick frozen, что позволяет сделать процесс замораживания максимально щадящим для овощей и сохранять их текстуру и свежесть), кроме того, экономят колоссальное количество времени , которое нужно потратить на мелкую и равномерную нарезку всех овощей.
Процесс:
Смешала мясо с компонентами для маринада ( такой рецепт маринада в своё время нашла в книге Исраэля Аарони о китайской кухне) , поставила в холодильник на час.
Сварила макароны в подсоленной воде ( варятся они быстро – где-то минут 6-7), откинула на дуршлаг, промыла.
На небольшой сковородке раскалила масло. Быстро обжарила в нём имбирь и чеснок, добавила лук. Буквально минуту обжаривала , потом добавила остальные компоненты для соуса. Капнула 1 каплю масла лимонного сорго ( за отсутствием свежего лимонного сорго) – очень люблю его аромат в сочетании с имбирём и чесноком. Нагревала до загустения – всё это при энергичном помешивании.
На сильно раскалённой сковородке ( у меня диаметром 28 см)быстро обжарила мясо. Добавила приготовленный соус. Отставила в сторону.
На самой большой своей сковороде и на самой мощной горелке ( это горелка именно для приготовления таких блюд ) сильно раскалила масло, быстро обжарила овощи в соответствии с указаниями на упаковке, добавила пакетик соуса. Отставила в сторону. Перед подачей смешала макароны, овощи и мясо.
Нам было вкусно. При всей моей нелюбви к любым макаронным изделиям – именно эти и в таком сопровождении очень мне понравились.
Обычно я не готовлю такие блюда, так готовятся они долго, а съедаются мгновенно, но поскольку я купила эти совершенно замечательные макароны, то к ним просто просилось сопровождение из соуса в азиатском стиле. Получилось очень вкусно и относительно нехлопотно ( при условии использования смеси с/м овощей).
Компоненты:
1 упаковка макарон из бобов мунг ( или маш – для нас это более знакомое название) - горячо их рекомендую попробовать
Кусочки курицы:
Куриное филе , нарезанное брусочками ( мне нарезали в магазине по моей просьбе) – 300г
1 белок сырой
1 ч.л. крахмала
2 ст.л. белого сухого вина
Поскольку куриное мясо было куплено в кашерном м-не и мясо уже было посолено, то не стала добавлять соевый соус в маринад для мяса
Соус:
1 ст. л. свеженатёртого имбиря
2 ср. размера зубчика натёртого чеснока
Нарезанный лук –резанец ( примерно 3 полных ст. ложки нарезанного)
2 ст.л. винного уксуса
2 ст. соевого соуса
1 ст. виноградного сиропа ( или пальмовый сахар)
1 ч.л. крахмала, разведённого в небольшом количестве воды
1 ст.л. соуса чили сладкого и мало острого ( мы не едим острое)
Опционально – свежая зелень лимонного сорго или эфирное масло лимонного сорго
Соль
Масло для пассеровки
Для овощной части – ½ пакета свежемороженой овощной смеси Санфрост “в китайском стиле” ( морковь, красный и зелёный перец, ростки, грибы , красный лук, капуста) + пакетик очень приличного соуса фирмы Оливия (прилагается внутри упаковки) .
Кстати, эти замороженные овощи очень хороши; они делаются по методу IQF (individually quick frozen, что позволяет сделать процесс замораживания максимально щадящим для овощей и сохранять их текстуру и свежесть), кроме того, экономят колоссальное количество времени , которое нужно потратить на мелкую и равномерную нарезку всех овощей.
Процесс:
Смешала мясо с компонентами для маринада ( такой рецепт маринада в своё время нашла в книге Исраэля Аарони о китайской кухне) , поставила в холодильник на час.
Сварила макароны в подсоленной воде ( варятся они быстро – где-то минут 6-7), откинула на дуршлаг, промыла.
На небольшой сковородке раскалила масло. Быстро обжарила в нём имбирь и чеснок, добавила лук. Буквально минуту обжаривала , потом добавила остальные компоненты для соуса. Капнула 1 каплю масла лимонного сорго ( за отсутствием свежего лимонного сорго) – очень люблю его аромат в сочетании с имбирём и чесноком. Нагревала до загустения – всё это при энергичном помешивании.
На сильно раскалённой сковородке ( у меня диаметром 28 см)быстро обжарила мясо. Добавила приготовленный соус. Отставила в сторону.
На самой большой своей сковороде и на самой мощной горелке ( это горелка именно для приготовления таких блюд ) сильно раскалила масло, быстро обжарила овощи в соответствии с указаниями на упаковке, добавила пакетик соуса. Отставила в сторону. Перед подачей смешала макароны, овощи и мясо.
Нам было вкусно. При всей моей нелюбви к любым макаронным изделиям – именно эти и в таком сопровождении очень мне понравились.