Пирог с айвой -2
Dec. 4th, 2013 06:14 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leostrogАйва у нас - гость редкий и дорогой и вот как раз сейчас она у нас есть в магазинах и на рыночных прилавках. Пользуюсь такой оказией , купила две больших красивых , жёлтых айвы и приготовила с ними перевёрнутый пирог.
Когда я готовила в прошлый раз пирог с айвой, я тушила её на сковородке с маслом и сахаром, но всё-таки она получилась немного суховатая.
В этот раз я сделала по-другому – тушила её со свежевыжатым яблочным соком ( из яблок сорта Granny Smith) , пока ломтики не стали мягкими.
Тесто использовала такое же, как в этом пироге с красным вином - оно замечательно ароматное благодаря добавлению марципана и жареных лесных орехов.
Пирог делала по принципу Upside-down cake
Компоненты:
2 большие айвы
Сок из 3 яблок
Корица- 1/2 ч.л.
Тесто:
Мука -175 г
Сахар – 50 г
Масло – 125 г ( комнатной температуры)
Яйца -3 шт.
Марципан -100 г
Орехи лесные жареные – 100г
Йогурт - примерно 70 г
Для нижнего слоя
Масло сливочное – 30 г
Сахар -50 г
Айву ( с трудом) нарезала на кусочки ( примерно 2*3 см).удалила твёрдую середину.
Поскольку у меня нет соковыжималки, яблоки мелко измельчила в комбайне. Отжала сок ( не сильно, мне нужно было только примерно 150 мл).
Кусочки айвы положила в кастрюлю–кассероле. Залила соком, накрыла крышкой и поставила тушить на маленьком огне. Тушила, пока айва не стала мягкой – но не до полной мягкости , а так, чтобы её можно было резать ножом, а не размять в пюре.
Сок слила, айву тщательно отцедила. Сок влила снова в отжатую яблочную массу и использовала для приготовления яблочного пирога , который подают с сыром ( постараюсь его тоже вставить).
Духовку нагрела до 180 С. Приготовила тесто.
Дно сковородки с металлической ручкой диаметром 28 см обильно смазала сливочным маслом ( масло было комнатной температуры) , посыпала сахаром. Выложила одним слоем, тесно друг к другу , кусочки айвы, посыпала корицей. На слой айвы выложила тесто, примяла рукой и разровняла.
Поставила в духовку примерно на полчаса, через полчаса накрыла верх пирога фольгой, чтобы не зарумянился чрезмерно. Вынула, дала постоять несколько минут.
Опрокинула на тарелку.
Ели всю неделю.
Пирог фантастически вкусный и очень красивый.
Когда я готовила в прошлый раз пирог с айвой, я тушила её на сковородке с маслом и сахаром, но всё-таки она получилась немного суховатая.
В этот раз я сделала по-другому – тушила её со свежевыжатым яблочным соком ( из яблок сорта Granny Smith) , пока ломтики не стали мягкими.
Тесто использовала такое же, как в этом пироге с красным вином - оно замечательно ароматное благодаря добавлению марципана и жареных лесных орехов.
Пирог делала по принципу Upside-down cake
Компоненты:
2 большие айвы
Сок из 3 яблок
Корица- 1/2 ч.л.
Тесто:
Мука -175 г
Сахар – 50 г
Масло – 125 г ( комнатной температуры)
Яйца -3 шт.
Марципан -100 г
Орехи лесные жареные – 100г
Йогурт - примерно 70 г
Для нижнего слоя
Масло сливочное – 30 г
Сахар -50 г
Айву ( с трудом) нарезала на кусочки ( примерно 2*3 см).удалила твёрдую середину.
Поскольку у меня нет соковыжималки, яблоки мелко измельчила в комбайне. Отжала сок ( не сильно, мне нужно было только примерно 150 мл).
Кусочки айвы положила в кастрюлю–кассероле. Залила соком, накрыла крышкой и поставила тушить на маленьком огне. Тушила, пока айва не стала мягкой – но не до полной мягкости , а так, чтобы её можно было резать ножом, а не размять в пюре.
Сок слила, айву тщательно отцедила. Сок влила снова в отжатую яблочную массу и использовала для приготовления яблочного пирога , который подают с сыром ( постараюсь его тоже вставить).
Духовку нагрела до 180 С. Приготовила тесто.
Дно сковородки с металлической ручкой диаметром 28 см обильно смазала сливочным маслом ( масло было комнатной температуры) , посыпала сахаром. Выложила одним слоем, тесно друг к другу , кусочки айвы, посыпала корицей. На слой айвы выложила тесто, примяла рукой и разровняла.
Поставила в духовку примерно на полчаса, через полчаса накрыла верх пирога фольгой, чтобы не зарумянился чрезмерно. Вынула, дала постоять несколько минут.
Опрокинула на тарелку.
Ели всю неделю.
Пирог фантастически вкусный и очень красивый.