![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leostrogЗа основу взяла рецепт из книги . В оригинале в листьях мангольда запекаются свежие сардины, но поскольку свежих сардин я не нашла в продаже , то использовала филе тиляпии. Внесла свои изменения в рецепт.
Компоненты:
6 филе от крупной тиляпии ( из размороженного филе фирмы "Дагат hаарец" – прекрасное филе)
Большой пучок свежего мангольда
1 кр. сладкий перец
4 помидора ср. размера
Пряные травы- петрушка., мята – горсть
2 зубчика запечённого чеснока
Соль, пряная смесь (свежепомолотые чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, “grain of paradise”, мускатный орех) – примерно ½ ч.л.
Примерно 70 мл сухого вермута – его аромат полыни очень хорошо сочетается с рыбой.
Масло растительное –примерно 1 ст.л.
Процесс:
Накануне запекла перец и помидоры ( помидоры - половинками, перец – целиком, смазала маслом перед запеканием) до мягкости. Когда остыли – сняла шкурку, очистила перец от зёрнышек , блендером измельчила в пюре вместе с чесноком.
Листья мангольда помыла, ножницами срезала зелёную часть листа с центрального белого стебля.
Вскипятила воду и и ошпарила водой зелёные части , чтобы стали более мягкими и ими можно было обвернуть куски рыбы.
Помыла и мелко нарезала пряную зелень, смешала с помидорно-перечной пастой, солью , порошком пряностей.
Нагрела духовку до 170 С.
Разложила на большой разделочной доске листья мангольда , более-менее их расправила, так ,чтобы у меня получилась “обёртка” для каждого рыбного филе.
Филе по возможности отжала от лишней воды.
Каждое филе обмазала щедро помидорно-перечно-зеленной смесью, положила немного смеси на листья маногольда , положила сверху рыбные филе, на филе –снова немного пряной смеси. Каждое филе обернула , по возможности, со всех сторон в листья.
На дно кастрюли кассероле налила немного масла. Выложила обёрнутые филе , залила вермутом, накрыла крышкой , поставила в духовку на 40 минут.
Ела разогретым. Очень ароматно, вкусно и диетично.
Может быть , стоит попробовать сделать ещё так: рыбу за полчаса до приготовления полить вермутом, дать так постоять в холодильнике, потом обмазать и завернуть в листья, и обжарить на сковородке.
Компоненты:
6 филе от крупной тиляпии ( из размороженного филе фирмы "Дагат hаарец" – прекрасное филе)
Большой пучок свежего мангольда
1 кр. сладкий перец
4 помидора ср. размера
Пряные травы- петрушка., мята – горсть
2 зубчика запечённого чеснока
Соль, пряная смесь (свежепомолотые чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, “grain of paradise”, мускатный орех) – примерно ½ ч.л.
Примерно 70 мл сухого вермута – его аромат полыни очень хорошо сочетается с рыбой.
Масло растительное –примерно 1 ст.л.
Процесс:
Накануне запекла перец и помидоры ( помидоры - половинками, перец – целиком, смазала маслом перед запеканием) до мягкости. Когда остыли – сняла шкурку, очистила перец от зёрнышек , блендером измельчила в пюре вместе с чесноком.
Листья мангольда помыла, ножницами срезала зелёную часть листа с центрального белого стебля.
Вскипятила воду и и ошпарила водой зелёные части , чтобы стали более мягкими и ими можно было обвернуть куски рыбы.
Помыла и мелко нарезала пряную зелень, смешала с помидорно-перечной пастой, солью , порошком пряностей.
Нагрела духовку до 170 С.
Разложила на большой разделочной доске листья мангольда , более-менее их расправила, так ,чтобы у меня получилась “обёртка” для каждого рыбного филе.
Филе по возможности отжала от лишней воды.
Каждое филе обмазала щедро помидорно-перечно-зеленной смесью, положила немного смеси на листья маногольда , положила сверху рыбные филе, на филе –снова немного пряной смеси. Каждое филе обернула , по возможности, со всех сторон в листья.
На дно кастрюли кассероле налила немного масла. Выложила обёрнутые филе , залила вермутом, накрыла крышкой , поставила в духовку на 40 минут.
Ела разогретым. Очень ароматно, вкусно и диетично.
Может быть , стоит попробовать сделать ещё так: рыбу за полчаса до приготовления полить вермутом, дать так постоять в холодильнике, потом обмазать и завернуть в листья, и обжарить на сковородке.