Имам баилди ( модификация)

[leostrog]

Как же  без баклажан? Этот рецет был мною увиден в журнале очень мною уважаемой ranja , а она его нашла в старой кулинарной болгарской книге.Я давно знаю и готовила это блюдо из баклажан, но именно в этой модификации оно мне нравится больше всего. И моё "ноу-хау"


Ингредиенты:
3 среднего размера ровных баклажана
Морковка- 3 ср.
Луковица- 1 большая
Белый корень - 1
Чеснок- 2 больших зубца
Помидоры итальянские -1 банка
Перец красный сладкий сорта гамба- 2 шт.
Уксус бальзамический- 1 ст.л.
сахар- 1 ч.л. неполная
Масло для пассерования
Соль, перец

Процесс:
Баклажаны разрезаем на половинки вдоль. Выскребаем мякоть, оставляя примерно 0.5 см толщины стенки "лодочки".
Морковь и белый корень нарезаем соломкой, лук- мелко, небольшими кусочками нарезаем красный перец.
Кладём пассеровать лук морковку и белый корень вместе и в самом конце добавляем красный перец.
Выскребленную мякоть я измельчила в блендере и обжарила на сковородке с небольшим количеством масла.
Теперь моё "ноу хау"- я налила немного масла на дно широкой и низкой стеклянной формы, выложила баклажанные "лодочки" и поставила в СВЧ-печь на 6 мин при 600W.
Нагрела духовку до 180 град.
Помидоры из банки измельчила вместе с соком, смешала в миске - баклажаную мякоть, измельчённые помидоры, пассерованные овощи, все приправы. Противень выложила бумагой для выпечки, смазала бумагу маслом, выложила м и наполнила их фаршем.
Поставила в духовку по крайней мере на час. если бы не жара, оставила бы ещё на полчаса при темп. так примерно 120 град.
Потом переложила остывать рядами в кастрюлю, только ряды переложила бумагой для выпечки.
Ели назавтра.
Они божественно вкусны именно холодными. Я иногда просто кладу такую "лодочку" начинкой вниз на кусок хлеба и ем как бутерброд.
Такой способ приготовления позволяет сделать очень вкусные баклажаны, но без обжаривания в большом кол-ве масла, как это рекомендует большая часть рецепов.