Суп из зелени ( мангольд, щавель, мята. лук-резанец)

[leostrog]

Супчик получился очень вкусный и очень ароматный, малокалорийный. Основные компоненты – это зелень мангольда , щавель и пряные травы/добавки.



Компоненты:
Куриный бульон, сваренный раньше и размороженный -1 л
2 упаковки листьев мангольда
1 пучок щавеля
½ чашки свежих листьев мяты, мытых и порезанных
1 небольшой пучок лука-резанца
2 стебля черешкового сельдерея
Половинка или 1 целая небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшой корень петрушки
Масло для пассеровки
Сок одного горького апельсина
¼ ч.л. гуаровой камеди
Соль, перец
Сахар – по вкусу
Вода
Для подачи – сметана/соевые сливки/ сухарики

Процесс:

Мангольд тщательно помыла, отрезала зелёную часть листьев ( черешки не испольую, хотя они съедобные) , порезала. Щавель помыла, удалила черешки. Лук-резанец помыла.
Картофелина у меня была одна большая, испечённая почти до готовности. Очистила, нарезала кубиками.
Луковицу и белый корень, сельдерей, чеснок  -  нарезала, спассеровала.
Бульон нагрела до кипения.
Положила в него картошку, нарезанную  зелень, пассерованные овощи, соль, сок апельсина, воду –  столько,  чтобы все овощи были покрыты водой   и варила минут 10  , пока листья не стали мягкими.
Потом ручным блендером  измельчила в пюре. Добавила камедь, ещё повзбивала блендером. Потом попробовала на вкус - проверить кислоту/солёность, добавила по своему вкусу немного сахара.
Вернула на плиту и ещё раз довела до кипения.
Ели назавтра разогретым. При подаче в тарелку добавляла соевые сливки /сметану, крутоны ( купила готовые).
Суп очень ароматный и вкусный. Картофелину можно заменить на отварную цветную капусту - тогда суп будет ещё менее калорийным.