Суп-пюре очень диетический ( шпинат/цветная капуста)

[leostrog]

В прохладный период года вечером хочется съесть не холодный салат и творог , а мисочку горячего супа. И именно такой суп, обладающий минимальной калорийностью  можно без угрызений совести  съесть вечером, причём солидную тарелку. Всё это благодаря использованию лишь низкокалорийных компонентов.

Компоненты:

Большой кочан цветной капусты – не меньше чем 1 кг

Шпинат ( у меня был светло-зелёный шпинат с большими листьями) – 600 г вымытых листьев без черешков

Соевое молоко  без сахара и соли- 1 л ( можно заменить на рисовое)

Сельдерей черешковый – 2 стебля

Соль с примесью пряных трав, перец, порошок самардала

Чеснок запечённый -3 больших зубца

Сок лимонный или сок лайма- 2-3 ст.л.

Конжак – 1/2 ч.л.

Гуаровая камедь -1/2 ч.л.

Сахар -1-2 ч.л.

Вода

Капусту помыла, отрезала кочешки.

В большую кастрюлю кипятка  положила отваривать кочешки капусты и стебли сельдерея. Когда капуста была почти готова, положила туда же варить шпинат.

Откинула овощи на дуршлаг, чтобы стекла вода. В другой кастрюле вскипятила соевое молоко, туда  положила овощи,  печёный чеснок и размельчила блендером. Смешала сахар и соль, сухие пряности с порошками камедей, всыпала в кастрюлю, дополнительно размешала блендером и потом добавила лимонный сок. Потом добавила воды – так, чтобы получить консистенцию супа-пюре. Попробовала суп, чтобы корректировать соль/перец/кислоту.

Поставила на плиту и довела до кипения при помешивании.

При подаче можно посыпать нарезанной свежей петрушкой или мелко измельчённой брынзой.

За счёт использования камедей, цветной капусты , шпината  и соевого молока вместо бульона, сливок и крахмала ( как это принято обычно использовать  в супах-пюре) - суп имеет минимальную калорийность и хорошо насыщает, не оставляя чувства тяжести в желудке и на совести.