Мельница для злаков + булочки из амаранта

[leostrog]

Эта приставка к комбайну Kenwood  явилась для меня решающим доводом при покупке комбайна/тестомеса. Хотя мне очень хотелось купить Bosch MUM Professional  84/86 , но учитывая "расторопность" службы поддержки и работы с клиентами здешних представителей фирмы  Bosch  - сравнения были явно в пользу фирмы Kenwood.
Теперь о самой мельнице:

На коробке написано, что сделана приставка в Германии. Присоединяется к комбайну очень легко.Корпус сделан из пластмассы , шнек - керамический, перемалывающие колёса - из некоего сплава. Для регулировки степени помола есть вращающееся колёсико на корпусе ( есть примерно 6 степеней регулировки степени помола).

При помоле у меня не получилась такая тонкая мука, как в пакете из магазина, это скорее крупномолотая мука или очень - очень мелкие хлопья. Процесс помола достаточно быстрый.

 Зёрна пшеницы я молола трижды, чтобы получить муку, амарант- 2 раза.

Я планирую  перемалывать в муку те злаки , которые трудно найти в виде муки или просто их у нас нет (например, обжаренную гречку, крупномолотые рожь и пшеницу, амарант, красную киноа).

Я опробовала получившуюся амарантовую муку и сделала булочки с ней. Результат меня крайне порадовал.

Компоненты:

Мука хлебная -170 г

Мука амарантовая – 170 г

Молоко козье ( опционально – соевое) – 150 мл

1 яйцо

60 г  масла виноградных косточек

Щепотка соли

Разрыхлитель – 1 ч.л. ч.л

Дрожжи – 3-5 г гранулированных

Для подслащивания – концентрат яблочного сока -3 ст.л. ( опционально – мёд или сироп агавы)

Для начинки – ореховая паста

Лецитин

Смешала оба сорта муки, соль, дрожжи, разрыхлитель.

Молоко подогрела примерно до 40С,  смешала с лецитином и при непрерывном взбивании  ручным блендером , влила масло. Потом добавила , не прекращая взбивания, яйцо и яблочный концентрат. Получилась густая масса, похожая на  майонез.

Смешала  "сухую" часть и "мокрую" часть. Получилось густое тесто. Дала ему примерно полчаса постоять.

Накладывала тесто  положила их в бумажные манжеты ( примерно в половину из количества булочек положила в середину булочки по 0.5 ч.л. ореховой пасты из грецких орехов) и потом в форму для выпечки силиконовую.

Нагрела  печь СВЧ на режиме конвекции до 180С.

Поставила форму в печь ( первые 10 минут  сделала комбинированный нагрев – конвекция  + СВЧ на режиме 180W, потом оставила только режим конвекции при темп. 160С – ещё 20 минут). Вынула , дала остыть.

Ели булочки назавтра подогретыми. Мне очень понравился их вкус - он такой сдобно-ореховый. Причём булочки без орехового масла тоже очень вкусны и ароматны. Дитя ело их подогретыми, намазанными бельгийским сливочным маслом - деликатес!
Отчёт поместила также в Freshloaf.